酢も、見直したい摂りたい調味料のひとつ。

そして、酢も甘酒のように、
その効果効能から「飲む点滴」

とも呼ばれていたりします。

味噌、醤油、いろいろあるけれど、

酢も、日本古来からある発酵文化の代表ですね

日本では奈良時代から、
一般的に広まったのは江戸時代と言われています

酢も、味噌とかと同様に身体に対して、

いろいろな働きが知られています。

■ 酢の効果・効能

■ 疲労回復
酢（クエン酸）に体内の疲労物質を分解して

疲れを回復する働きがあることは、

よく知られていますね。

サプリメントなどを無理に取らなくても、
酢が疲労を取ってくれるはず。

■ 消化促進
酢には消化機能を活発にする働きがある。
梅干しを思い出してみてください。

どうですか？

それだけで唾液が出ますよね。

酢（酸っぱいもの）は反射的に唾液の分泌を促す。
唾液には消化酵素のアミラーゼが含まれていて、
デンプンを消化して吸収されやすい糖にかえる。

同時に、胃や腸などの消化器官も活発になり、
いろいろな消化酵素の分泌が促進される。

結果、食べ物は消化され、

吸収されやすい形にまで分解されるということです。

胃酸の出が少ない、
日本人に多いと言われています。
血液検査でも、わかります。

そういった方は、

酢や梅干し、レモン汁などを使って、

少なめの胃酸のフォローをすることが、

分子栄養学で大事とされています。

ちなみに、

胃酸の出が少ないのに、

たくさん食べ過ぎてしまうと、

消化不良を起こし、

腸内で悪玉菌が増えてしまうので

注意が必要ですね

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【参考　～これからの栄養学～　】

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酢も「飲む点滴」の要素あり