お客様シリーズ第２弾、本日は、好評の二品のレシピです。
一品目は、ケーク・サレ（塩ケーキ）
昨日、ケーキを切り分けた写真を撮るのを忘れたと書いたら、
まつりんごさんが、「私、撮ったよ。私の記事にも載せるからね。」と、画像を送ってくれました。
まつりんごさんのお気に入りは、２種類のうち、どっちかな？
左：彩り野菜とスモークチキンのケークサレ 右：チリコンカンのケークサレ
千葉と栃木は近いので、２日目の午後、最後まで残留の彼女とおしゃべりしながら、
お気に入りの方の残りをチンして二人で食べました。
正解はね、彩り野菜とスモークチキンのケーク・サレ ♪～♪ 「作り方、知りたいなぁ。」って。
それでは、「彩り野菜とスモークチキンのケーク・サレ」のレシピを紹介です。
お好み焼きを鉄板やフライパンで焼くのではなく、
パウンド型を使ってオーブンで焼くと思えば良いので～す。
だから、まずは基本の生地の作り方を。生地が出来たら、好みの具材を混ぜるだけ。
ねっ、フランス生まれのケーク・サレは、日本のお好み焼きみたいでしょ！
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基本の生地（２０×８×６ｃｍのパウンド型１本分）
材料 ： 小麦粉（薄力粉） １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
塩 小さじ１/２
たまご ２個
牛乳 １００ｍｌ
サラダ油 大さじ２
ピザ用シュレッドチー ７０ｇ（増量ＯＫ）
作り方 １． 小麦粉・塩・ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。
２． ボールに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりほぐしたら、
そこに、牛乳とサラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
３． ２に、１の粉類を少しずつ混ぜていき、泡立て器で静かに
かき回しながら、滑らかな生地に仕上げる。
４． ３にピザ用のシュレッドチーズを加え、さっくり混ぜ合わせる。
基本の生地はこれで完成！ 簡単でしょ！
４． 汁気を切り冷ましたお好みの具材（２５０ｇ～３００ｇ程度）を
３に加え、全体をざっくりと混ぜ合わせたら、型に流し込む。
＊テフロン加工やシリコン加工などがされていない型には、敷き紙が必要です
５． １８０℃のオーブンで３０分ほど焼き、竹串で刺して、
生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから出して
粗熱が取れたら、型からはずして、網の上で冷ます。
＊型に入れたまま長く放置すると、水分が逃げずに水っぽくなるので注意。
お好み焼きの感覚で、具材は和風でも洋風でも何でもいけますよ！
超簡単は、レトルトカレー１袋を使う方法。
冷蔵庫の少しずつの残り物を混ぜ合わせても面白い！
ひじきの煮物や、切り干し大根の煮物の残り物もお勧め！
大切なことは、ザルなどで汁気をよく切ること
或いは汁気を牛乳の分量の一部として置き換えること。
今回の「彩り野菜とスモークチキン」の具材の作り方を紹介します。
１． パプリカ赤と橙を各１/４ずつ、ピーマン１個、茹でたインゲン５～６本
スモークチキン１５０～２００ｇを食べやすい大きさに切り揃える。
２． パプリカとピーマンをオリーブオイル（適宜）で、炒め、火が通ったら、
インゲンとチキンを加えてさっと混ぜ、ステーキスパイス（塩コショー）で
味を整える。
３． ２をバットやザルに広げて汁気を切り、冷ます。
具材の混ぜ方は、生地全体に混ぜ合わせる方法と、
切り口の美しさを考えて、中央などに配置する方法、
具材の一部を表面に散らして、美しく楽しく見せる方法もあります。
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１日目、ランチの後は、珈琲ラウンジに移って、お決まりのデザート。
今回のご用意は、
抹茶のレアチーズケーキ・ブルーベリーソース掛け と、タピオカ・ココナツミルク。
レアチーズは、ゆみちゃんがとってもお気に入りの様子。「レシピ教えてねっ。」て。
では、紹介しましょうね。
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材 料 （直径１８㎝の底がはずせるケーキ型１個分）
クリームチーズ ２５０ｇ
プレーンヨーグルト ２００ｇ
砂糖 ８０ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
水（ゼラチンふやかし用） ６０ｃｃ
生クリーム ２００ml
抹茶 １０～１５ｇ
（ぬるま湯適宜で溶いておく）
底生地用ビスケット ８０ｇ
（日清のココナツサブレを今回は使用）
溶かしバター ４０ｇ
【 作 り 方 】
１ 下準備をする
① 荒く砕いたビスケットをポリ袋に入れ、袋の上から瓶やカップの底で
更に細かく砕く。溶かしバターを入れて全体を馴染ませたら、
ケーキの型の底に、押し固めるようにしっかり敷き詰めておく。
② クリームチーズとヨーグルトを室温に戻しておく。
③ 粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。
２ 生地を作る
①ボールにクリームチーズと砂糖を入れハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。
②①にぬるま湯で溶いた抹茶、ヨーグルトの順に加えて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
③水でふやかしておいた粉ゼラチンをレンジか湯煎で溶かし、①に少しずつ混ぜ合わせる。
④別のボールに生クリームを入れ、６～７分立てほどにしたものを③に加えて混ぜ合わせる。
＊生クリームを泡立てすぎるとかさは増えるが、仕上がりがムースのようになる。
また、生クリームを加えた後、ハンドミキサーで撹拌しすぎても同様になる。
＊逆に、ふわふわかんを押さえ、どっしりしたレアチーズケーキにしたいときは、
生クリームは３分～４分立てで加えると良い。
（ 追 記 ）
＊抹茶の代わりに、５０～１００ｇのブルーベリージャムやイチゴジャム、
薔薇のジャムなどを加えると、違う味のレアチーズケーキが楽しめます。
この場合は、ジャムの甘さにもよりますが、砂糖を半量程度減らします。
＊ケーキにかけたソースは、ブルーベリージャム、蜂蜜、水を混ぜて
レンジに掛け、その後リキュール（グラマニエ）を加えました。
それぞれの分量は目分量だったので・・・・・・・ごめんなさ～い。
３ 砕いたビスケットを敷き詰めた型に流し冷やし固める
（冷蔵庫で２時間程度）
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以上、約束のレシピの紹介でした。
６月１０にＯＧを開始して３週間、友人、知人の方々と友人知人が誘ってくださった初めての方々。
そして、ブログで知り合った方々。たくさんの方々が訪問してくださいました。
新しい出逢いもたくさんあり、みなさんに、あふれるような喜びと幸せを頂きました。
本当にありがとう。
その一方で、６月は時間的なゆとりがなくなり、いつも優しいコメントを頂きながら、
リコメが精一杯で、なかなかお邪魔するのもままならず、ご無沙汰続きの傾向です。
やっと、一段落。これからは、またお邪魔やコメントをさせていただけることでしょう。
また、よろしくお願いします。
さて、明日はシリーズ第３弾。何をテーマにしましょうか？ お楽しみに。
