野菜たっぷり 朝ベジディッシュ。
・オムレツ きゅうりメロンとマイクロトマトふんわりソース
・2色のナスのオレンジマリネ
・四角豆と人参の粒マスタード和え
・いちじく、ブラウンロール、紅茶
2色のナスのオレンジマリネ
(材料 2〜3人分)
好みのナス2種類(今回は縞ナスと白(緑)ナス)、各小冷めサイズ１本、(A:マーマレード、酢、薄口醤油:各大さじ1)、オリーブ油、塩胡椒。
1.ナスは7ミリ厚さ好みの大きさにスライスする。
2.フライパンにオリーブ油を温め、1を柔らかくなるまで炒め、塩胡椒する。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、1を熱いうちに全体に和え、5〜分おいてから器に盛る。
ほんのりオレンジ風味の、お手軽マリネ。
付け合わせにも、オススメです。
たっぷり作って冷蔵庫保存にも。
今日から9月。
息子の2学期も始まり、気持ち新たに。
みなさんも、素敵な1日を
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