先日、朝ごはん用に作った米粉とオレンジのシフォンケーキ。
オレンジは、和歌山県産のセミノールを使用。
しっとりフワフワで、相方、息子の両人からも大好評でした。
メモ代わりに、サクっとレシピ。
(直径１３センチのシフォン型１台分)
米粉６０ｇ、砂糖７０ｇ、ＢＰ２ｇ、塩１．５g、卵黄２個分、卵白２個分、オレンジ果汁４５ｃｃ、サラダ油２４ｃｃ、オレンジの皮すりおろし1/２個分、(Ａ：バター２５ｇ、粉糖８０ｇ、オレンジ果汁１０ｃｃ、コアントロー小さじ１、オレンジの皮すりおろし1/2個分)
１、ボウルに卵黄、砂糖を混ぜ溶かす(もったりさせない)
２、１に果汁、サラダ油を人肌程度に温めてよく混ぜる
３、２に米粉、ＢＰ、塩、オレンジの皮を混ぜたものを加えて、粉気がなくなるように混ぜる
４、別ボウルに、冷蔵庫で冷たく冷やした卵白を加えて、分離直前まで泡立てる。
５、４の1/4程度を３に加えてなじませ、残りの卵白を加えてムラなく混ぜる
６、型の８分程度まで生地を流し、１７０度に予熱したオーブンで３５分～程度焼く
７、竹串で焼成確認し、オーブンからだした直後に１０センチ程度の高さから型ごと落とし、さかさまにして完全に冷ましてから、型からはずす
８、Ａのグレースを作る。小鍋にバターを溶かし、火を止めて残りの材料を加えて混ぜ、７にかける
シフォンケーキは、混ぜ方、混ぜ加減、材料の温度管理がポイントです。
あと、焼成後の処理も、形を綺麗に保つためのポイント。
グレースはなくても美味しかったのですが、
ＴＶでグレースをみた息子からのリクエストに応えて、
めんどくさいな～と思いながら作りました。
と、「コレ(グレース)、いらな～い」と、グレースを外して食べる息子 汗
・・・なんか、相方に似たな、そういうところ(-。－；)
まあ、かけていれば、しっとり具合と期間がＵＰです。
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本日別館では、息子の「子供の日」特集。
・・・幼稚園行事と、自宅行事だけですが 汗
のちほどＵＰしますので、よかったら、のぞいてみてくださいね～！
この連休中、なんやかんやと食べ過ぎた私 汗
胃もたれ気味なので、今日から一人で節制中～