またまた簡単メニューです 汗
たっぷりのきのこを使ったリゾット
過去に何度かリゾットのレシピをご紹介していますが
米をベタっとしないようにアルデンテに仕上げる基本は
熱々のフォンを使うこと!
とその都度記して参りましたが今回は、
落合シェフのレシピを参考に、お水で作ってみました
・・・あ、でも、立ち読みなんで分量は適当ですけど（;´▽｀A``
≪2人分≫
玉葱（1/8個くらい）のみじん切りをオリーブ油で炒め、
焦がさないようにしんなりしたら洗ってない米を加えて炒め、米1/2Cが
熱くなったら白ワイン（なければ酒）を加えてアルコールを飛ばす
米にかぶるくらいの水を加え、水分がなくなったら
同じように水を加え、3回くらい繰り返す
3回目の水を加えたときに、ほぐしたキノコを加える
最初に水を加えてから11～2分でアルデンテになるように
火を止めて冷たいバター大さじ1～、粉チーズを加えて
手早く混ぜ、塩、胡椒で味を調えて器ん盛る
あれば、大葉、パセリなどを添える
お水で作ったのは初めてですが
キレイにアルデンテに仕上がり、ウマо(ж＞▽＜)ｙ ☆
スープの素なども使ってませんが、キノコの旨みで十分!
素材の味が活きてて、さすが落合シェフ～!
と改めて実感した方法でした♪
でも、慣れない人や量が多いときは熱々フォンの方が失敗しないかも?
サラダで野菜もしっかりとります♪ キクナ、大根、トマト・・・
今日は地元の 市 が主催の チャレンジショップ に初参加
もちろん こぶた達のお披露目です
販売予定数をほぼ達成できたのでヨシ
いろんな方から貴重なお話もうかがえて
興味深く、勉強になったひとときでした(｀・ω・´)ゞ
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