さつまいもの美味しい季節になりました。
この時期になると母がいつも希望まんじゅうを作ってくれます。
娘の大好物なので、毎年作ると宅急便で送ってくれます。
皮はやわらかいビスケットのような生地です。
中身は、小豆あんではなくスイートポテトのような芋あんです。
焼きたてはサクサク、冷めるとシットリします。
私は断然サクサク派ですが、焼きたてを近頃は食べられないので残念！
芋をつぶして餡にするのも面倒だし、皮も冷蔵庫に寝かしたりして時間もかかって大変な作業。
母のマメさには頭が下がります。感謝