ミシュラン三つ星シェフの究極のイノベーティブ「SMAAK」@横浜♡
こんばんは♪オランダ🇳🇱の三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマが、アジア初出店した究極のイノベーティブフレンチ、「SMAAK」さんへみなとみらい、北仲ノット46階です♪ガラス一面のパノラマビュー3種類のコースの真ん中の「アイントホーヘン」というコース!「アイントホーヘン」は、オランダの都市名イノベーティブにもほどがあって、この日のお料理の一皿一皿に、覚えられないほどの、様々な国々のスパイスなどが入っていて(お料理によっては20種くらい!)早々に全部覚えるのは諦めましたよ!あれだけの国々の素材を合わせて、全部のお料理が美味しかったんです!シェフの天才具合が良く分かりますなので、今日は、メニュー通りに!*チキンナゲット、カレー、パルメザンチーズ*カニ、スモーク和牛、スパイス右側は、スモーク和牛でたっぷりのカニが入ったディップのようなものを包んで、上からポン酢をゼリー状にしたものを被せ、エディブルフラワーで飾ってあるものもの凄く好みのお味でした!!*タコ、大根、ポン酢、ビワ*カンパチ、柑橘、コリアンダー、ジャスミン新鮮なカンパチのお刺身がたくさん入っていました!爽やかな一品でした〜*ジャン・フランソワからの特注全粒粉のパン バタークリームには抹茶*にんじん🥕、トムヤム、生姜、オランデーズソースオランデーズソースが絶品ですが、あえて、トムヤムの強い風味と合わせていて、凄かったです!苦手だったはずのトムヤムが好き♡に変わった日となりました♪*鴨、しいたけ、ビーツ、胡椒鴨の手前にはじゃがいものミルフィーユがあって、とっても美味!鴨も柔らかくて歯がいりません*チョコレート、ハイビスカス、ブラックベリー、 トンカ豆甘さ控えめで、サラッといただきました!!全部のお料理の中で、このスイーツが一番オーソドックスだったかも!!*最後の小さいお菓子達もカヌレ以外は、個性派揃いでした♪手前の、ゴールドキウイが乗った甘酒のクリームのパイが印象的でした!最後にハーブティー🌿をいただき、ご馳走さまでした〜美味しかったです♪お店の方々もとっても感じが良かったです♪