❺お客様の希望や要望に
対して「ノー」と言わな
い。
飲食店でよく目にする光景が有ります。
お客様が注文をされているにも関わらず、今、自分が忙しいと言う理由で、
少々お待ち下さい！とお客様の要望に対してNOと受け応えをされている光景です。
私が、現場に入る時に神経を張っていた箇所の一つですが、
この場合は、只今急ぎます。と、お客様の要望にYESと言わなければいけません。
まれに、今日のお勘定安くしてね。とおっしゃるお客様には、勉強させて貰います。だとか、
この店は別のメニューを増やさないの。と聞かれれば、研究している最中なんですよ。
と、お客様にNOと言わず、YESと調子を合わせる事で、その場の気分が一変する事を考えなくてはいけません。
この一瞬の気分を良くする積み重ねにより、この店の飲食代金全体の値段を、お客様は自然に弾き出しています。
そして何より、お金を一円も掛けずに、大きな成果が生まれる。非常に大切な営業戦略だと思われます。