本日も 博多は晴天ですが…
風が冷たいで～す。
(;^_^A
お正月の料理の
準備中です。
博多のお雑煮は、
具が沢山入ります。
鰤とかつお菜、里芋、人参、かしわ、海老、かまぼこ、等々です。
出汁は、焼きアゴ、椎茸、昆布、鰹節、
すまし仕立てです。
何故、具が多いかは
博多は商人町だった
から
奉公人さん達のおせちを色々作れないから
沢山の、具を串に刺して置いて
元旦にお餅と具だくさんの
お雑煮を作る様になったのだとか…
後、がめ煮を炊きます。
がめ煮は
かしわ、レンコン、ゴボウ、人参、こんにゃく、干し椎茸を
一口だいに切って
お醤油と砂糖などで
炊いた物です。
奉公人さん達に
お煮しめを出すより
一品で全部、出せるからだそうです。
筑前煮って言うのかな？
それと、同じですよ！
昨日は、黒豆も煮たし…
数の子も仕込み完了！
明日、がめ煮を炊くのとお雑煮の具の準備と（出汁を取ったりです）
今年は母が老松って料亭のおせちを頼んでくれたから (^^)v
それで、全部終わりです。
皆さんも良い
お年をお迎え下さいねぇ！
ありす
風が冷たいで～す。
(;^_^A
お正月の料理の
準備中です。
博多のお雑煮は、
具が沢山入ります。
鰤とかつお菜、里芋、人参、かしわ、海老、かまぼこ、等々です。
出汁は、焼きアゴ、椎茸、昆布、鰹節、
すまし仕立てです。
何故、具が多いかは
博多は商人町だった
から
奉公人さん達のおせちを色々作れないから
沢山の、具を串に刺して置いて
元旦にお餅と具だくさんの
お雑煮を作る様になったのだとか…
後、がめ煮を炊きます。
がめ煮は
かしわ、レンコン、ゴボウ、人参、こんにゃく、干し椎茸を
一口だいに切って
お醤油と砂糖などで
炊いた物です。
奉公人さん達に
お煮しめを出すより
一品で全部、出せるからだそうです。
筑前煮って言うのかな？
それと、同じですよ！
昨日は、黒豆も煮たし…
数の子も仕込み完了！
明日、がめ煮を炊くのとお雑煮の具の準備と（出汁を取ったりです）
今年は母が老松って料亭のおせちを頼んでくれたから (^^)v
それで、全部終わりです。
皆さんも良い
お年をお迎え下さいねぇ！
ありす