ついつい冷たいアイスばかり食べてしまう
日本酒文化伝道士のクガコです🍶
アイスクリームに古酒をかけて食べるのって
最高に贅沢な大人のデザート🍨
古酒とは酒を長時間貯蔵して熟成させたもの
製法や貯蔵期間に明確な決まりはありませんが、「長期熟成酒研究会」では「満3年以上酒蔵で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を「熟成古酒」として定義。
一方、日本酒では古酒と名乗るための規定があるわけでなく、日本酒蔵や自家貯蔵した、3年未満の古酒と呼ばれています。
熟成された日本酒の古酒は、メーラード反応によって、褐色に変化したり熟成香を生じたり、味にコクが出たりといった特徴があります。スパイスやコーヒーのような独特の熟成香が感じられ、トロリとした円熟味が一番の持ち味です。
酒蔵によってはワイン樽やシェリー樽で熟成させて、樽の香りを楽しめるものもあります。お燗をつけて、温度でも楽しめます。
#日本酒文化伝道士クガコ
#酒友100万人#酒友エコマスで弥栄
#日本酒好きとつながりたい
#日本酒持ち寄り会
#アイス#古酒