日曜日はアジートさんで、日本酒ペアリングのＳ会でした。年末のインフルで参加申し込みが出遅れ、サーブのお手伝い兼立ち飲みでスペース席をゲットできました✨
①アンガス牛タンスモーク
勝山 伝 純米大吟醸
Ｓ氏が好きな勝山は単体で完成系ですが、上品な火入れ牛がサラダ仕立てでよかった。
ブロッカーのロマネスコがかわいい。
写真は裏メニューのだし巻きたまごに贅沢に勝山入りのキノコあん🍄✨
②北海道根室エゾ鹿もも低温ロースト
三芳菊 アーベルヴァーグhorn
てっきり、北海道のお酒かと思いきや、徳島もジビエは盛んらしい。五ヶ瀬ワイナリーの干しぶどうを使ったソースと三芳菊の甘酸っぱい感じは意外といける！りんごの皮やオレンジと煮込まれバターで整え、上品✨
③広島大粒カキと山形高畠ワインのマカロニクリームグラタン
今泉司 ima
にいがた酒の陣2018🍶以来の今泉司。新潟大学でも牡蠣と日本酒のペアリングを科学的に証明されてます。以前より、甘さ抑えめ、酸も柔らかい。牡蠣好きなので文句なくOK💕
④牛フランクステーキキノコガーリックソース
土田 love me lovers only
かなり、酸を利かせたお酒。蔵元さん推奨温度は40度〜50度指定で、熱燗50度に。う〜ん。料理が繊細すぎたのか、私なら、BBQでガツンと焼いて、塩胡椒か焼肉のタレでワイルドに呑みたい（笑）
⑤ハンガリー産合鴨餃子
梅乃宿 餃子 特別純米
誰が予想したのでしょうか？鴨肉で餃子❗️柑橘系を利かせたオシャレ餃子と意外にも合いました✨蔵元さんはオーソドックスな餃子を想定して醸したに違いない🤣
⑥イタリアなイカめし
数馬 竹葉 いか純米
常温での試飲は、甘い醤油のニュアンスでしたが、上燗45度で、完璧に燗あがり✨
トマトベースは、日本酒×イタリアンの会をしている私にとって鉄板の組み合わせ❣️
🏆私の中でベストペアリング💕
⑦高知産本まぐろの一口寿司
吉村秀雄 熊野めぐり マグロ純米吟醸
ＰＢらしい。マグロを醤油とワサビで。
寿司ネタがうますぎました（笑）熱燗50度の日本酒には、ちょい押されて気味？
⑧フォアグラテリーヌ もなか仕立て
ゴルコンゾーラソース
日本酒で一番美味しかったです😋手の込んだデザートで、日本酒にもワインにも合うから、お持たせで販売したら？とススメたら、手間がかかりすぎるとあっさり却下😭
また、食べたい時はどうすればいいの？
🏆勝山 玄 純米大吟醸
⑨生チョコトリフ&いちご
りょうへいスペシャル珈琲
韓国産華やか珈琲の香りと生チョコがアフターにきいてます。
なんとかお手伝いもどきをしましたが、無事に終了✨皆さまも楽しそうでした😊
前職、ワイン業界だった私からすれば、ヨーロッパ特にフランスではペアリングは当たり前❣️その訓練？のおかげで、日本酒飲むと〇〇が食べたい！反対に料理を食べると、日本酒〇〇呑みたいと脳内変換されます。
それぞれの蔵元さんが料理に合わせて、真剣に考えたペアリングが合わないわけはない❗️
と実感しました。
お店のスタッフさん、サーブ担当メンバーに、主催のＳさんお疲れ様でした。シュガーさん料理担当お疲れ様でした✨めっちゃ気合い入った料理で美味しかったよ💕
とても楽しかったです😊ありがとうございます。ご馳走さまでした。