【ご報告】第3回ティスティング方法＆蔵見学の手引き 試飲レポート

日本酒のいろはでは、毎回、教材である日本酒の一番美味しかったものを挙手でアンケートを取っています。

しかし、せっかくなら集計したほうがより正確に味の好みがわかるかなと今回から、本格的にデータを取ってみました。

挙手の結果では、下記のとおりでしたが、試飲集計レポートでは違いました！

①しぼりたて新酒（石蔵酒造）５票

②採れたて純米　一の矢（杜の蔵）５票

③白糸　にごり酒　ハネギ搾り（白糸酒造）１票

④純米　若竹屋（若竹屋酒造場）４票

私独自の評価方法：☆ZEROもう飲みたくない！☆まあまあ　☆☆　また飲みたい　☆☆☆　ボトルごと欲しい☆☆☆☆酒友にプレゼントしたい　☆☆☆☆☆蔵見学に行きたい！

試飲順：①しぼりたて新酒（石蔵酒造）②採れたて純米　一の矢（杜の蔵）③白糸にごり酒　ハネギ搾り（白糸酒造）④純米　若竹屋（若竹屋酒造場）

参加人数：15名（男性6名、女性9名）

１位　②採れたて純米　一の矢（杜の蔵）

　合計38点（平均：2.5　男：2.5　女：2.6）

 

（コメント）・甘さが強い、ピリッとする・にごりの割にはスッキリしいている、・「サエ」好きな酒かなぁ・程よい中辛でした・一気に口に広がる上品なバナナのよう・白ワインのようなブドウっぽい香り、キレもあり、スッキリ・薄め・甘い香り、穏やかな味わい、甘いのが酔い「日本酒を飲んでいる」という実感・最初は甘いけど、後からにがみ？が出てくる。香りは少ない。・料理より甘いものとあうかんじ、香フルーティー軽い、飲みやすい、美味しいけど好みじゃない、そばと食べたい・美味しい♡・中辛で口当たりがよい、飲みやすいと思う・甘いおつまみも塩味にもとても合いました。　　　　　　　　

2位　①しぼりたて新酒（石蔵酒造）

　合計34点（平均：2.3　男：2.3　女：2.2）

 

 

（コメント）・香りが良い、生酒らしい香り味がした、甘い・香りは少ないように思える・度数が高いのは良い、コクがない、「テリ」がある・甘口フルーティーでマイルドな感じ！！・あたりが強い、好みではない・フルーティな濃厚な香り、メロンのような下にまとわりつくまったり感・パナップルの香、やさしい甘さ（サラッ）・香りが豊か・若い強さがある、後から来る・独特の香と味が苦手、まずい・新酒の中では好きな味で甘さもあるけど、トゲもある感じ。・薄金色、食べ飲みにOK。味が直線的。塩をなめた後は、美味。酒だけどキツイ・一口目に辛みがくる、空気が入ると味が変わる。差が大きい酒だと思う。

3位　③白糸　にごり酒　ハネギ搾り（白糸酒造）

合計29点（平均：1.9　男：2　女：1.9）

コメント）・お米の味が強い、雑味がない感じ、雑味がない感じ・にごりの割には甘くないし、スッキリ、上澄みが美味しいかも・にごりなので甘めかなぁと思ったが、ぜんぜん甘酒ではなかった・普通・のみやすい・辛みさえ感じる甘み・ニオイ？わからなかった口当たりがよい米汁の感じ、やさしい甘味・やさしい口当たり・口に含むと嫌な感じ。でも、ノドを通るときの香りが好き。こうじの味？乳酸菌のような味がする。香がなく、甘みも少ない・にごり酒、すっぱい果実、漬物の味がする。あまり…・蔵開きには行ってみたい、おもしろそう。にごり酒は少しにがて

4位　④純米　若竹屋（若竹屋酒造場）

　合計27点（平均：1.8　男：1.7　女：1.9）

 

 

（コメント）・アルコールが強く感じる、樽のような独特な香、古酒のような香りに感じた・飲み易い・雑味が感じられた・飲みやすい・にぶさを感じる、控えめな甘味、地味・香り、淡い、まろやかなあわい甘さ・口当たりの良さ色！・渋みが好き、鼻から抜ける感じが好き・甘味が少なく、苦味がある、トロンとした口あたり？・バランスがいい、食事と合う、美味しい・ものたりないかんじ・元々辛口が多い酒蔵で、男酒だと思う

 （総評）テイスティング方法の授業もしたため、色や香りの観察がするどくて、コメントがプロっぽい方が多かったです。また、男女の味の好みが若干違う。にごり③やフルーティーな日本酒①など、意外と男性が選んでいたところが、面白かったです。もう飲みたくない！の「☆ZERO」がなかったのは、ほっとしました。これを踏まえて、今後も「☆☆☆のボトルごと欲しい」といわれる教材を探していきます～

ご協力いただいた酒友の皆様、ありがとうございました。

◎さぁ～て、次回の「日本酒のいろは」は・・・

　第４回 日本酒の造り方＆日本酒の効用

２月２５日土曜日１６：００～１７：３０

　　日本酒を選ぶ上で、「日本酒のカテゴリー」の次に大切な酒の造り用語。　手間暇かけられた製造行程を知ると、さらに酒の美味しさが増すことでしょう。また、”百薬の長”呼ばれる日本酒は、美肌やからだにいいことがいっぱい　です！おススメの新酒を呑みながら、綺麗になりましょう。ぜひご参加ください。