美味しい健康酒のカボス酒を漬けました。

毎年、９月～１０月になると、
たくさんの実をつけるカボスの木。

何も手入れしてないから、不思議です。

亡き父からの贈り物だなと嬉しく思います。
いつもお世話になった方に、配ったりしています。

ちょうど、さんまや鍋の時期に重なり、ぽん酢などに無農薬で、皮まで使えるとあって喜んでいただいています。

残った皮は、お風呂に入れて、カボス風呂になりますよ。

それでも余ったものは、果実を絞り冷凍保存し、
皮で酵素を作ります。

今年は、カボス酒を作ってみました。

カボス酒は、風邪や疲労回復に効果的で、整腸作用があります。
ホワイトリカーではなく日本酒のほうがまろやかで滋養のある健康酒となります。

材料・・カボス500ｇ
　　　　 ハチミツ300ｇ
　　　　 日本酒(原酒)1.8ℓ

※原酒とは、加水していないアルコール度数が17〜18度の日本酒で、一般よりアルコール度数が高い。しかしながら、ハードリカーより低いため、通常より糖分を多くして、腐敗防止しています。特に蜂蜜は殺菌作用が高いため、防腐効果が期待できます。


かぼす酒の作り方
　①広口びんに皮付きのまま半分に切ったカボスと日本酒、
　　ハチミツを入れます。

　②一ヶ月でカボスを取り除き、こして飲みます。
　　一日６０ml程度　　　

カボス
カボスは大分県特産の柑橘類でユズが変化したものです。
カボスには、ビタミンＣをはじめ、リンゴ酸、蟻酸、
クエン酸などが豊富に含まれているので、風邪予防や疲労回復に効果的です。

カボスの果汁には独特の香りがあり、焼き魚にかけたり、
鍋料理に使われています。

カボスを絞るときは、まず横半分に切ってから、
切り口を上向きにしてやや斜めにして絞りましょう。
皮にもビタミンＢ1が多く含まれるので、
すりおろして食べるようにしましょう。

生活習慣病に効く！「健康食事web」さんから
抜粋させていただきました。


王道編も作りました。
かぼす　１ｋｇ
氷砂糖　２００ｇ
ホワイトリカー　１．８リットル

かぼすの皮をむき、輪切りにします。
２～３個分の皮と一緒に、密閉瓶に入れて、
漬け込みます。
皮は、十日程で、実は、３ヶ月たったら、取り出します。



熟成期間は、約２か月。調味料として使えるともあり、とっても楽しみです。