最近お気に入りの料理家さんのブログで、美味しそうなレモンティーパウンドケーキのレシピを発見。さっそく参考にして作らせていただきました
レシピは、家にあった材料に合わせて所々アレンジしています。型も、火の通りが早いマフィン型で焼きました。(というか、パウンド型は難しい。いつもカチカチになってしまいます
)
)まず、レモンの甘煮を作ります。
レモンを粗塩でよくこすり洗いし、3ミリくらいの厚さに輪切り。お水と砂糖を加え、弱火でコトコト煮込みます。
煮ている最中、お鍋からはちみつレモンジュースのような爽やかで甘い香りが漂います。
あんこといい、ジャムといい、お砂糖で何かを煮るのって、どうしてこんなに良い香りなんだろう。幸せなひととき
そして、ケーキ生地に細かく刻んだレモンの甘煮を加えます。
180℃で19分焼いて、できあがり
美味しいっ！これは、アップルウォールナッツケーキに続くヒットです！
レモンのほのかな苦味と食感が良いアクセントになっています。そして、ほのかな紅茶の風味と良く合う
ピクニックに持っていって、青空の下で食べたくなるような爽やかなお味。おもてなしにも良さそうです。また作ろう
レシピ覚え書き
【ケーキ生地】
薄力粉…110gバター…90g
砂糖…60g
たまご…1個
レモンの甘煮…大さじ3
紅茶ティーバッグ…1パック
べーキングパウダー…小さじ1/2
【レモンの甘煮】
レモン…70g
砂糖…60g
水…60g