過発酵デビュー！
一次発酵を長くしすぎて、フィンガーテストしたら「ぷしゅう～～」としぼんでしまいました(笑)
過発酵した生地をなんとか美味しくいただくには、ピザ生地にするのがオススメみたいです。が、過発酵すると、どれほどよろしくない味になるのか気になったので、ふつうに焼いてみました（笑）
正直、いつもとそんなに変わらなかったような・・・(笑)
焼く前はイーストの匂いがキツいかな、と思いましたが、焼き上がり後の食パンは、何も言われなかったら過発酵と気づかないかも。
お店じゃないし、おうちで食べる分には十分かなと思いました。
表面が荒れてるのは、過発酵ではなく温度が関係してると思います。夏場になってからよく起こるので。冷たい牛乳使っても、こね上がりが32℃後半とか
でも、すこしずつ涼しくなってきているし、これからの季節のパン作りも楽しみです