最近、すっかりあんぱん作りに夢中です
手作りのアンパンは、しみじみ美味しい
🌼レシピ覚え書き🌼
今回は、砂糖とバターを少し増やし、薄力粉も配合してみました。
強力粉…225g 薄力粉…25g 砂糖…15g 塩…4g ドライイースト…3g バター…15g 牛乳…50g 卵…1こ(50gくらい) ぬるま湯…50＋@(30gくらい)
１個 310カロリー
🌱生地は7分割で、1つあたりの生地が63g、あんこは50g。
🌱ドライイーストが溶けやすいよう、牛乳は人肌に温めました。
こねあがり温度29・6℃。キッチン24℃。一次発酵中の窓辺の気温26～27℃。お湯を入れた発泡スチロールのなかで、50分くらいで発酵完了しました。
生地の甘みはどちらかというと前回みたいな感じで、サラッとしてる。いろんなレシピを見てると、一般的な(甘めの)菓子パン生地は粉100gに対しバターと砂糖10g、が多いので納得。
どの生地もそれぞれ美味しいので、その時の気分次第ですね