エネルギーのもととなる、主食としての、穀類の話でもう一つ
卵、大豆、小麦などはアレルギーの原因になることがあります
グルテン (gluten) は、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成される
タンパク質の一種です
グルテンフリーって聞いたことはありますか？
グルテンに過剰に反応してしまうアレルギー体質の人がグルテンを摂取すると
小腸が過敏に反応して消化不良を起こし
吐き気や痛み、湿疹などの症状が表れます
そのため、グルテンが入っていない商品があります
欧米では、たくさん出ていますが
日本でもグルテンフリーのパンとかパスタが出てき始めました
アレルギーだけでなく、ダイエットにも効果があるそうです
小麦を食べると 血糖値が急上昇し
それを下げるためのインスリンが過剰に分泌されます
脂肪を溜め込み、結果として太りやすくなるため
ダイエットにパンは不向きといいますね
さらに、パンには砂糖、ショートニング、マーガリンなどの
不飽和脂肪酸が入っているものが多いうえ
ジャムとかバターとかを塗って食べることも多いので
カロリー過多となります
ケーキなどを作るときに米粉を使って作ることもできます
私は、フルーツを入れた水分が多いケーキの時、米粉でよく作ります
小麦粉よりベタベタ感がなく、しっとりと仕上がります
米粉はサラサラしているので、小麦粉みたいにふるわなくていいので楽です
お好み焼きにも小麦粉の代わりに使います
モチモチ感がでますね
スポンジケーキは小麦の方がいいですが
お米を食べるほうが、体にいいのはわかっても
たまには食べたいパンやケーキ
手作りでどうぞ
ケーキはフードピラミッドの一番上ということをお忘れなく
