昨日は、海老名のいづみ橋酒造に朝から行きお酒の勉強をしてきました。
朝、８：１５集合という「居酒屋人」には厳しい時間。睡眠時間は３時間程度しかとれません(＞_＜)
なぜ、朝からなのかというと日本酒の造りの「蒸し米」から見るためです。
いづみ橋ではやく１時間お米を蒸すそうです。
それを、麹米・掛け米それぞれ別に粗熱を取り、麹室・仕込みのタンクへと作業を進めていきます。
これは櫂入れ。奥の方が「副杜氏」の寺田さん。
見学の後は、講義が約２時間！
その後、田んぼや蔵を見学しテイスティングへ。
最後は、食事との食べ合わせを考えながらの試飲。
最後はやや酔っ払っちゃいました
いづみ橋さんにはもう何度も来ているのですがいつも気持ちよくさせていただいてます。
橋場さん、どうもありがとうございました。