で、加水は１００で
ふすまパンミックス１５０ｇを
強力粉(準強力粉無かった)７５ｇ、ふすまパンミックス７５ｇに。
あ、ドライイースト間違えてる。
５ｇじゃ無くて１ｇ使いました。
ライ麦全粒粉もふすまパンミックスも
ものすごく水を吸い込むので
前回非常に生地が硬かった
前回の加水は１１０
今回のはちょっと緩めだったな
二次発酵で、何だかちょっと横に広がった感じに
でも！
出来は前回よりもずっと良かったよ
少しだけカンパーニュらしくなった
外側パリッと内側しっとりもっちり
でも
クープも何だかヘン
バリッと行かなかったのは何故だろう？？
２５０度で焼成するはずが
何故か２４０度設定になってた
その所為なのか！？
そのくらいで違うモノなのか
判らなーい
ふすまパンミックスをもう少し増やしたいと思っているのであります。
糖質をもうちょっと下げたいのだわ。