春キャベツで四川料理

４月後半の週末土曜日、大阪ミナミは今日も観光客で一杯。
人混みを掻き分け、東心斎橋のあかし湯でひと風呂浴びる。

その後、いつもの福龍@日本橋で一杯。

おまかせの前菜盛り合わせは、ホタテの芝麻醤和えがオシャレ。
。

今日のメインは、春キャベツを使った２つの四川料理。
まずはおなじみの回鍋肉。柔らかくて甘みのある春キャベツを使うと別次元のうまさです。


そして豚とキャベツの甘酢炒め(糖醋蓮白)。これもクラシックな四川料理だが、春キャベツを使うとソフトでより上品に仕上がっています。
さすが陳建民の直弟子、すご技炸裂です。おいしい料理ごちそうさまです。