リベンジで同じ配合で作った。
↑ これね。
オートミール 100ｇ
小麦 春よ恋 100ｇ
酵母 2ｇ
砂糖 20ｇ
塩 4ｇ
水 175ｇ
バター15ｇ
●1次発酵６０分
かき混ぜる
●２次発酵 ６０分
かき混ぜる
●３次発酵 ６０分
かき混ぜる
●ベンチタイム２０分
軽くかき混ぜて型にぶち込む。
締めるのを意識する。
●最終発酵 ３５度 ８０分
２００度 ３５分
昨日の失敗を踏まえて写真で記録しながらやったよ。
工程も簡単だし、お手軽パンだから
どうしてもいろんな事をしながらになるので
何回やったか忘れちゃうんだよね
今日もメモ取ってやったんだけど
途中であれ？？？と分からなくなってしまった・・・・
写真撮ってあったからスマホで確認したよ
痴ほうが過ぎますかね？？
手順が簡単なので どうしてもほかの事に熱中しちゃうと
忘れてしまう・・・・・・
一応、手順としては間違いなく完璧にやりました
やっている事は昨日同じだもんね。
間違いなく手際良くを心がけました。
でも６０分発酵は長いよね。
朝からやっているのに３時回っちゃったよ。
３次発酵。元気元気
見てくれはあまり変わりませんが、生地は元気な感じ
最終発酵は３５度８０分
よし！ふっくら。パン！！って元気そう。
蓋をして焼いたよ 
そもそも蓋をする意味って解らないんだけど、
カンパーニュも鉄鍋で蓋をして焼いて
蓋を取って追い焼きするんだよね。
だから蓋してみたよ。
先生はのは蓋しないんだけどね。
200度で２５分。様子見てその後を決めようと思ったら
焼けていない！！！マジかよって
追い焼き蓋をとって１０分焼いた
ガッカリが・・・・半端ないっす
変り映えが・・・・。しない。
昨日より膨らんでいるけどね。120％～140％くらいかなぁ。
味は・・・。
どうだろう？
昨日のはちょっとぼやっとした感じだったのが、
今日のはもっちり甘みもあった気がする。
負け惜しみかもしれないけど。
テキパキ発酵がいい感じの状態で焼けたとは思う。
砂糖の分量の誤差かもしれないし何とも言えないけどね
美味しいのは美味しいのよ。間違いなく。
でもちょっと完璧では無かった
次のもう一度このパン焼きたくなったら
蓋無しでチャレンジしてみたいです。
記録として残します。
75点だな！！！！！
