フォカッチャに挑戦したよ。
結論から言うと 最高
パン焼き始めてからのつたない経験を振り返っても
人生初の感動のレシピになった！！！
大袈裟だけど、かなりびっくり美味しいパンだった！
乃が美を狙っての高級食パンブームの時にたどり着いた
あの感動より大きいかも
あれは苦労して思う味に近づけたって感じだけどさ
これは意表をつく焼き方で、びっくりしたけど
最終的には失敗してもドンと来いって懐のデカいパンです。
簡単すぎる作り方だよ
最初見た時は ええ？ってびっくりするけどさ。
やってみると全然OK 慣れたらきっとササっと作れそう
ニョッキとかも好きじゃないしさ。フォカッチャにポテト入れ込んだりもするみたいだけど。
シンプルに粉で作るこのフォカッチャが良いな
↓ この動画見て作ってみたけど、大感動です！！！！！
↓ 最近 チャンネル登録してお気に入りの先生です。
・強力粉(春よ恋) 180g
・塩 2.7g
・インスタントドライイースト 1g
・きび砂糖 5g
・エキストラバージンオリーブオイル(EXVO ) 9g
・水 153g
【ベーカーズパーセント】
・強力粉(春よ恋) 100%
・塩 1.5%
・インスタントドライイースト 0.6%
・きび砂糖 3%
・エキストラバージンオリーブオイル(EXVO ) 5％
・水 85％
合計195.1%
YouTube こんだけ見ててさ。
説明は概要欄に！！って書いてあっても どうやって概要欄見て良いのかわからなかったのよ
始めて概要欄見れたかも。あははっは。
そこからか？？て感じだけど。
そして初めて ベーカーズパーセントって言葉も知った。
なるほどねぇぇ。これがあると便利よねぇ。
いつもエクセルにメモ取ってエクセルに計算してもらってたけどね。
一目瞭然！！素晴らしい。
工程メモ
● 粉類を全部混ぜて 真ん中にかるく穴を開けて
水とオリーブオイルを注ぎ込む
白神こだま酵母だから砂糖と酵母を混ぜて
そこに水を入れて予備発酵させた。５分ね。
そして、ここに粉を投入したよ。
●切るように混ぜ合わせて 捏ねると言うより混ぜ合わせ
まとまるまで ３０秒から４５秒
残りの粉は塩と小麦粉だけだけどね。一応ちゃんと混ぜた。
あっという間に混ざる。
へらに付いた物ってどうします？？私は小さいへらで こそげ落とします。
だから２つ買ったの。うしししし。
このへら良かった！きりっとしててやはり使いやすい。これは買ってよかった！！！
● １次発酵 ３０度で４５分
膨らんでます。こんなもんでしょう。
●1回目のパンチ
水に濡らしながらへらでパンチ
想像以上に簡単に出来た
新しくしたスパチュラのおかげか？？？
水を付けると言う行為が功を奏するのか？？？
● ２次発酵 ３０度 ３０分
凄い膨らんでいる。順調。
●２回目のパンチ
手で 水をつけながら
先生・・・駄目でした。 無理
１回目のパンチが足りなかったのか？
ふわふわだけど腰が無いっていうのかな
とても手で扱える状態ではない・・・・・・。
悪戦苦闘したけど諦めて もう一度へらを使ってパンチした・・・・
どう影響していくのか？？？？？
● ３次発酵 ３０度 ２０分
●オリーブオイルを周りに回しかけてオーブンシートの上に出す。
やさしく長方形に整える。ガス抜けすぎないように
恐る恐る手を入れるが・・・・・やっぱり無理！！！
へらでべちゃっと取り出した・・・・・。
う～～～ん。どうなるのか？？？
お皿の上に出して良かった。
平だとオリーブオイルが散乱してたと思うよ。
良い選択だったな。私
● 最終発酵 ３０度 ２０分から３０分
仕上げ---オリーブオイルをかけてあら塩を振って
特徴的なアレっすな 指でボコボコ穴をあけるぅぅぅぅ
どうにかこうにかか？？？
とにかく予熱を始める。
予熱を待つ間にもどんどん 膨らんでくる
どうすべき？？
プスッと泡を 潰したくなる・・・・
なんだろう？ボタンがあると押したくなる
かさぶたがあるとめくりたくなる・・・
そんな感じ
我慢してみたよ。ガスを抜かずに優しくって先生言ってたからね
● 焼き ２５０度 １６から１８分
焼きあがった後 仕上げにオリーブオイルを塗って完成
焼いている途中から おおおお！と大感動ですわ
いい感じに 更に膨らんでさ。
焼きあがった後 オリーブオイル 追いがけするんだけど
ニコニコが止まらない。
冷めてきた時にそ～っと触ったけど、
ふかふか。見た目と裏腹に柔らかいの
おおおおお！ってびっくり。
クリーミーーーー パフパフなの。
冷めてから切ってみたよ。待ちきれなかったもんね。
また夜の１１時に試食会だよ。
冷めてもフワフワ。パリっが少ししっとりしたけどね。
これはたまらん！！
先生が是非一度
って仰る意味が解る！
飲み物って表現はどうかと思うけど
これはヤバい！！
こんだけ失敗しても最終的には大丈夫だもの
これは絶対一度焼いてみるべき！！と思いました。
当分これに はまりそう
良いオリーブオイルじゃないと駄目って気はするけどね
オリーブオイルと塩味よ。
食感が表面はパリッとふわっとで中が
もっちもちなのよ。フワフワのモチモチ。
これはたまらん！！！ なににも例えられないよ。
かきもち？のサラダなんちゃらってあるじゃん。
あれの中がフワフワになった感じ？＆しっとり
サクフワしっとり。油塩味。
ヤバいっす。
フォカッチャのつくり方を 他の動画もいろいろ見たけど、
成型の前に 3/1 3/1やっている人もいたよ。
世の中のフォカッチャをいろいろ食べ比べしたわけじゃないから
本物って何かは分からないけど、
このレシピは とにかく、美味しい！！！！！
当分はまりそうです。
いろいろやったことのない 捏ね方っていうか混ぜ方でおっかなびっくり
動画見ながらだけどね～。面白いね～～
高加水パンのつくり方なんだね！
カンパーニュのつくり方でやっている方法だ！！
なるほどぉぉって思って見てたけどね。
↓ これを知って、例の動画を見ると、なるほどねって思った。
始めてこれ見た時はそんな作り方するんだぁぁってびっくりしたけど。
なんか だんだん学習してきたぞ
やりやすい方法で作ると良いね。
YouTube 最高！！！！！
