蔦の葉＠巣鴨/庚申塚
塩そば…750円
【鴨清湯魚貝塩】

毎度～

どっかで何かを食べた後、ミツュラソ覆麺調査員の名にかけてお邪魔しましたぉ～

少し離れたコイパ（40分/200円）にサイレンスピケケの馬車をつなぎ、休日13時15分に暖簾をくぐり、入口左手券売機にて「塩そば…750円」ピケを購入し、空いてるカウンター席に腰掛ける。

つうか、69人級の行列を想定しとったんで、行列（←糞）ナッシングはウレシング!!

スタッフぅは、店主さんと助手さんの2名体制。

同行したラフレの月要が、世界一声のええくろ㐂さんから託ったオロナミンCを手渡す。

客入りは、到着時（13時15分）先客6人、退店時（13時36分）店内ほぼ満席といった様相。

いつものようにホセさんの時事ゲームに興じ、JOSEDAのホセダジェットの量産１号機が初飛行に成功したと発表した瞬間、注文から13分10秒208で、熱々のラーメンが助手さんの手により、ホセさんのもとへ届けられた。

撮影会を終えスープを一口、「旨鴨いぉぉお～～～」ぉぉお～～～

スープは、鴨清湯魚貝塩。
温度は熱々で、最後まで熱々なタイプ。
粘度は、ほとんどないシャバ系。
出汁感は、鴨主体のライトな動物系ベースに、煮干主体のライトな魚貝系なチューニングで、あぶら適量なスタイル。
魚貝＞動物な感じの味わいで、鴨って言われてなかったらやや酸っぽな鶏ベースに魚貝なイメージやろうな～
つうか、わちきのアホ舌やと煮干ってより貝っぽな先行感が強いスープという印象かな～
塩分濃度はそこそこで、魚貝感含めて味の輪郭を形成する塩梅。
んでもって、味のインプレは、大西ライオンくらい心配ないさぁ～
味の感覚は、初動で塩分が口内に広がり、中盤から終盤にかけて魚貝感が相乗され、最後に動物感を纏い鼻孔へと抜けていく感覚やね。

麺は、全粒粉（焙煎なんたら？）入り自家製中細ストレート、麺量140gくらい。
茹で加減しっかりで、個人的に十分に許容範囲内な仕上がり。

スープや具材との相性は、なかなかええ感じやないかね～
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用準中級認定は余裕やろうね。

具は、チャーシューがメインに、メンマ，ベビーリーフ，刻みタマネギといった構成。
チャーシューは、味つけ醤油ミドルな小ぶり中厚な低温タイプが2枚でちょい硬めやけどなかなかのウマ～
メンマは、味つけミドルな材木タイプが2本でなかなかのウマ～
ベビーリーフやらは、彩りあわせて相応に機能しとる印象やね。

あっ！という間に完食！
連食モードなんで完飲は控えた。
ゴメンぉ～

ちなみに、わちき的妥当価格は750円ジャスト。
増税後なんで780円でもええと思うた。

【味】80【CP】±0【ブタ】-1【祝新店】+1

総評。鴨出汁の塩ラーメンやね。
鴨出汁って、ほとんど経験ないからよう分らんかったけど、ラーメン的にはウマシングな一杯やね～
大きなお世話かも知れんけど、世界に発信される鴨な店の支店なんやから、スタッフぅの服装やらも統一感もったほうがええと思いましたわ～

蔦の葉

東京都豊島区巣鴨4-24-6

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蔦の葉（ラーメン / 庚申塚駅、新庚申塚駅、巣鴨新田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

【蔦の新店!!】蔦の葉＠豊島区