水と生醤油と比内地鶏だけで作ったスープ創作麺杏甘奈@蘇我比内地鶏ソバ…690円【食材... 水と生醤油と比内地鶏だけで作ったスープ 創作麺杏甘奈@蘇我 比内地鶏ソバ…690円 【食材】 比内地鶏ガラ。北海道産強力粉春よ恋。春よ恋全粒粉。豚肩ロース、鶏むね肉、玉子 エリンギ、おかひじき、ネギ、万能ネギ、糸唐辛子。 【カエシ】 ヤマサ生醤油。 【スープ】 初動で比内地鶏感が口内に広がり中盤から終盤にかけて醤油感が相乗され最後に比内地鶏感に回帰しつつ鼻孔へと抜けていく感覚。 【麺】 杏甘奈製麺製全粒粉入り細麺ストレート麺量130gくらい。 【具材】 豚肩ロース真空低温、鶏むね肉真空低温、味玉、エリンギ素揚げ、白髪ねぎ、刻みネギ、おかひじき、糸唐辛子。 【総評】 比内地鶏のガラは、ブロイラーの5倍近い値段やけど、その価格に相応しい醸し出しで応えてくれるうまみっぴぃ*\(^o^)/* 85点 #自作ラーメン #自家製麺 #無化調 #ラーメン女子 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン #らーめん #ramen #ramennoodles #noodles #homemaderamen #創作麺杏甘奈 #比内地鶏 #醤油ラーメン アカンな〜同好会さん(@jose110669)が投稿した写真 - 2017 Feb 4 10:37pm PST