超久米にぼし6号（鯵+片口）…690円
【煮干100%醤油】
イチブキカワのご主人が、「姫から鯵子煮干もろうて衝動的にニボ100作ったった～」とのことなんで、別業態店の「麺屋 霊」にお邪魔しましたぉ～
休日11時00分に暖簾をくぐり、空いてるテーブル席に腰掛け、口頭にて「超久米にぼし6号…690円」をオーダーする。
スタッフぅは、ご主人1名体制。
客入りは、到着時（11時00分）先客0、退店時（11時30分）外待ち69人といった様相。
いつものようにホセさんの時事ゲームに興じ、ご主人がコンドリーザから小エビちゃんに風邪を移したと怒られた瞬間、注文から5分01秒069で、熱々のラーメンがご主人自らの手により、ホセさんのもとへ届けられた。
撮影会を終えスープを一口、「旨水出しいぉぉぉお～～」ぉぉぉお～～
スープは、鯵煮干醤油。
温度は熱々で、徐々に冷めゆくタイプ。
粘度は、ほとんどないシャバ系。
出汁感は、鯵煮干主体の煮干100%スープで、鯵80gと片口鰯220gで7杯とれた。
頭や腸は取らずに前日から約10時間水出しし、当日はとろ火で1時間半程度煮出してみた。
塩分濃度はそこそこで、ニボ感含めて味の輪郭を形成する塩梅。
んでもって、味のインプレは、シェリーくらい姫。
味の感覚は、初動でニボ感が口内に広がり、中盤から終盤にかけてカエシ感が相乗され、最後にニボ感に回帰しつつ鼻孔へと抜けていく感覚やね。
麺は、ヤックスで買ってきた安い多加水かんすいいっぱい麺、麺量110gとのこと。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの仕上がり。
スープや具材との相性は、なかなかええ感じやないかね～
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用準中級認定は余裕やろうね。
具は、豚バラがメインに、味玉，シメジ，ネギ，海苔といった構成。
豚バラは、味つけ胡椒ライトな中ぶり薄でなタイプが5枚前後でなかなかのウマ～
味玉は、味つけミドルな黄身ジェリー板東英二でなかなかのウマ～
シメジは、味つけ胡椒ミドルなラード炒めタイプでなかなかのウマ～
ネギやらは、彩りあわせて相応に機能しとる印象やね。
あっ！という間に完食！
残ったスープに自家製お餅を入れてお雑煮風にフィニッシュ!!
ちなみに、わちき的妥当価格は500円。
素人作やからな～ｗ
【味】70【CP】-9【シメジ】+1【麺】-3【お雑煮加点】+1
総評。煮干がカホる醤油ラーメンやね。
正月に食べた「彩香＠絢香」をイメージしてんけど、全くの別物やったな～
まだまだプロの域には程遠いわ～ｗ
麺屋 霊
電話番号：非公開
営業時間：非公開
定休日：非公開
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