今日は早速第2弾。前回入れなかった野菜を入れてみることに。
簡単にメインの具。
・水：１．５Ｌ
・鶏がら：１匹
・手羽：1袋
・たまねぎ：小１
・ねぎ：細1本
・にんじん：小１
あとはみりんとかしょうがとかニンニクとか。
こんな感じ
で、圧力をかけて1時間・・・
ここで脂をすくうわけですが、ついでに味見。前回と違うところ・・・スープが甘い！∑(ﾟДﾟ)
これが野菜の力なのかぁぁぁぁぁぁ(((゜д゜;)))
鶏の味が出ることを信じて2時間圧力・・・・・・
まぁ、時間があるのでネギ油の作り方。なお、サラダオイルとかは加えません。
すくった油が少なかったため、あらかじめ買った鳥皮を、なんとなくニンニクと共に炒めます。
このまま皮を揚げていくと、黒くなってきます。
で、揚げすぎると油が飛んできますので注意・・・というか、飛んできてやけどしました(＞＜;)
鶏皮をとって、ネギをいれ、焦げ切る前に火を止めネギをとります。
焦げすぎるとにおいが移るので注意。いや、移ったので注意(^o^;)
ちなみに、揚げた鶏皮はこんなの。
つまみにぴったり。
さて油もできたので鍋へ。
･･･写真撮る気も失せるくらい茶色いスープ。こりゃオニオンスープ色だ。
そしてくどい甘さの、鳥がわからない野菜スープ。
少しすくって、あごだし、塩、醤油、本だし、油等加えてみるが、どうにもならない。
どうしよう(°Д°；≡°Д°；)
・・・・・・わかった、薄めるぜ魚介系とのWスープだ！！
ここで本だし。正しい分量で魚介スープ作成。
鶏だしの予定だったもの（以降失敗作）200ml、魚介200mlであごだし、塩、油を入れて作るが、アニキの感想は･･･
「そばのつけ汁みたいに甘い」
がーん。よって、魚介を300、失敗作を200にしてアニキに渡すと・・・
「おー、和風っぽい。」
さすが本だし。よっしゃ、ということで麺入れてラーメン完成。
おー、普通のラーメン(^▽^;)
でもこの茶色、醤油じゃないんだよね・・・
60才超えた母には好評。
アニキからは第一弾よりはうまい、とのこと。
おいらは第一弾のほうが好きだが。
まぁ、野菜の怖さがわかったってことで、60点！！
次回はどーすっかな。