本日の夕食。
☝︎殻付きの生牡蠣が手に入りましたので
殻付きのまま無水加熱処理をしまして、
☝︎国産葡萄デラウェアと一緒に頂きました。
牡蠣単体・ワイン単体では
非常に美味しい♪
牡蠣を頬張った後にワインを流し込むと、生臭さが、じんわりと顔を出してきます。
嫁さんにも試してもらったら、
「本当だぁ〰️」って不思議がってました。
https://youtu.be/SBOT6v-QB3I?si=fhqgnzmn-PTkh4I2
逆に魚介の生臭さを消す方法も有ります。
https://youtu.be/ySz2fdm57DU?si=FFL7qRHNj96Ek_7Z
☝︎我が家では、定番になってます♪
ただ、
本場の高知県で食べた鰹の塩タタキは、
臭みも無く、邪道に走る事無く鰹本来の旨味を味わうことが出来た経験があることだけ付け加えさせていただきます♪