幻の鮭

数千匹～１万匹に１，２匹という幻の鮭、「鮭児」（けいじ）
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白鮭は生まれて4年目の秋に生まれた川に産卵のために 戻ってきます。
それを河口付近の沿岸で捕獲しますが、そのときに翌年
に産卵期を迎える未成熟のさけがまれに混ざってとれる ことがあります。これが「鮭児」です。
卵を持っていないため身に脂がのっていて味がよく、数が きわめて少ないことで珍重されています。
食通の友人が凄く喜んでいたので、殆ど譲ってしまいました。
(と言うか、１週間の断酒が効いて、即刻酔っていました）
私は食通にはなれそうもありません