娘のリクエストでイクラを漬けました。
↓これは、生の鮭の腹子の下処理を終えたもの。
※なかなか手間がかかります。
生の腹子に適量の塩を振り３０分置きます。
そこに、たっぷりの熱湯を回しかけ
割りばしでクルクルとかき混ぜ卵を包んでる薄い膜を取ります。
あとは根気よく何度も水を換えて浮いてくるゴミを取り除きます。
そこに、調味料を回しかけると
あら
不思議
あっという間にキレイなイクラの出来上がり。
一晩漬けこんだ方が美味しい
です。
すぐ近くに魚市場があるので鮮度の良いものが手に入るのも
田舎の特権
かな