皆さん(〃 ´ ▽ ｀ )ノ"▽ ちわぁ♪
最近、紅葉も見頃を迎え、間もなく冬が到来ですね！ 早いもので、あと幾日で今年最後の月（師走）を迎えます。
年末の大掃除は大変ですよね＾＾；一度にやろうとはせず、そろそろ今頃からコツコツとやって行きませんか?!＾ｗ＾
朝晩は、尾張名古屋地方も寒さが増してきまして、我が家にも石油ストーブが始動致しました＾ｗ＾
風邪を引かれている方は居ませんか?! 早く良くなりますように＾＾； 引いていない方は、ご用心して下さいよ＾ｗ＾
さて、(≧∇≦)ノ ハーイ♪皆さん!! お待ちかねの「名古屋めし」ブログの第二回目は、【ひつまぶし】をご紹介致しますね＾ｗ＾
あつた蓬莱軒の神宮店は、おいらのよく行く店です(^^)ｖ 所謂、常連客の１人です🤭
まずは、【ひつまぶし】に付いて、知って頂きましょう＾ｗ＾
ひつまぶし（櫃塗し）とは、愛知県名古屋市近辺で食べられている、鰻（うなぎ）を用いた郷土料理の１つです。
報道によっては、【ひつまぶし】の発祥の地は、大阪や三重と言う説もありますが、現在の【ひつまぶし】は、名古屋名物なんだぉ＾ｗ＾
では、どんな食べ物なのか、ご案内しますね＾ｗ＾
鰻（うなぎ）の蒲焼を細かく刻み、小ぶりなお櫃（ひつ）に入れた飯に乗せて出され、3つの異なる食し方で供されます。飯を混ぜて食べることから、こう呼ばれています。また関西で鰻飯を意味する「まむし」という語からひつまむしとも呼ばれており、名古屋では両方の呼び名が通用する（「まぶし」は散りばめる意味の「まぶす」からとする見方が大勢ですが、一方でこの「まむし」の転訛とも考えられています。
ひつまぶしがお櫃（ひつ）に入っているのは当初、他の鰻専門店と同じように1人前ずつ、瀬戸物の御椀に盛られていましたが、配達した後に回収した、店の若い衆が、御椀を割ることが頻繁にあったため、多少乱暴に扱っても割れず、かつ複数人分を同時に用意できる、容器にするためであったとされています。鰻（うなぎ）が刻まれているのは、御櫃から取り分ける際に、鰻（うなぎ）の量を、均等に分けて盛り付けるようにする事が、目的であったとも、戦後の食糧難の時期に、鰻（うなぎ）の有効活用を図ったためであったとも言われています。
細かく刻んだ鰻（うなぎ）は浜松や津方面では養殖の無かった時代からあり、天然の鰻（うなぎ）には質にバラつきがあるため、小さい鰻（うなぎ）はゴムのように、硬くてお客に出せるものではなかった。その為、細かく刻んで大きなお櫃に、入れてかき混ぜ【まかない料理】として、お茶づけ等で食べていたとの事です。
明治時代に名古屋市内で、始まったとされており、発祥となった店は名古屋市熱田区の「あつた蓬莱軒」とも、中区の「いば昇」とも言われている。
ココが重要 !
【ひつまぶし】の商品名としては、「あつた蓬莱軒」が1987年に登録商標をとったことにより、同店は【ひつまぶし】と呼ぶが、それ以外の店はひつまむしとしか呼べなくなった。
いよいよ「名古屋めし」で有名な、老舗「あつた蓬莱軒」を、ご紹介します＾ｗ＾
あつた蓬莱軒（あつたほうらいけん）は、愛知県名古屋市にある料理店。ひつまぶしの老舗として有名です。正式商号は合名会社蓬莱軒。 名古屋の人なら誰もが知る有名店の一つだぉ＾ｗ＾
↑【あつた蓬莱軒ＨＰだぉ＾ｗ＾】↑
店舗一覧
- 本店 - 名古屋市熱田区神戸町503番地
- 神宮南門店・本社事務所 - 名古屋市熱田区神宮二丁目10番26号（熱田神宮の南側）
- 松坂屋店 - 名古屋市中区栄三丁目16番1号 松坂屋南館10階
- 松坂屋地下店 - 名古屋市中区栄三丁目16番1号 松坂屋本館地下1階グルメワールド内（持ち帰りのみ）
最後になりますが、【ひつまぶし】の食べ方をご案内致します＾ｗ＾
食べ方
ご飯の上に刻んだ鰻が載ったまま出されるので、これをしゃもじで"十"の形に切分ける。その後、以下の3種類の食べ方を順番に行う。
- 最初はこれをそのまま茶碗に一杯取り、そのまま食べる。
- 次はおかわりの様に2杯目を取り、薬味（わさび・のり・みつば等）をのせて食べる。薬味は葱・山葵（わさび）・海苔が基本で、ウナギによく合う3種である。これらの味の変化を楽しみながら味わう。
- 3杯目は2杯目の様にしたものにお茶（煎茶）もしくはだし汁（店単位で異なる）をかけ、さっぱりとお茶漬けのように食べる。この食べ方は、質の落ちた鰻をおいしく食べるために考案されたと言われている。
- 最後は1～3のうち最も気に入った食べ方で食べる。
↑ ↑
金城学院大生が製作（リポート・撮影等全てだぉ！）してるんだぉ＾ｗ＾
見てね＾ｗ＾
「あつた蓬莱軒」 店頭・店内・商品の写真で～す＾ｗ＾
神宮店の外観 ↓
↑ 開店前からこの行列＾＾；
本店入り口 ↓
↑ 料亭の玄関みたいだぉ＾ｗ＾
一部商品 ↓
(≧∇≦)ノ ハーイ♪皆さん!! 【ひつまぶし】の「名古屋めし」ブログを書いてみましたが、お付き合い有難う御座いました<(_ _)>
引き続き、名古屋を拠点に活躍するお店を紹介して行こうと思いますので、(=´ー｀)ノ ヨロシク
また、皆様の知る情報もありましたら、カルム君までお寄せ頂きますと幸いです＾＾ｖ
次回は何にしようかなと、迷いながらｗ この辺でヾ(￣◇￣)ノ))バイバイ 「山ちゃんにしようかな＾＾；ﾎﾞｿﾘｗ」
