写真が奥になっちゃったけど、ベーコン再開しました。

自家製スモーク

ノルウェーサーモンは相変わらず作り続けてるんだけど、

そういえば、人気だったのに何故かやめちゃってたベーコン。

製作を再開しました。

クミンをすこし効かせるようにしてちょっとスパイシーに。

厚切りでも、うすーくきっても美味い。

とりあえずなんか肉～って時にも、

料理のいい出汁にも、

活躍の場は多いね。

まずは炙りで食べてみてください。

チーズとビール

コンテ12ヶ月熟成

今回はパングラタンのソースに。

チーズにワイン、

はみんなイメージしやすいけど、

ビールにワイン

もいいんですよ、すごく。

多彩なテイストのクラフトビールに、

多彩な風味のチーズをあわせる。

なんてのも楽しいんです。

例えばこのコンテだったら、

独特のナッツのような風味が、

ブラウンエールや、モルトの濃いペールエールに合ったりします。

今年はそういうの、もっと提案していきます。

試してみてください。

海外のクラフトビール

こちらはイーブルツインのバーレイワイン

ミッケラーの弟さんとしても有名だけど、

彼のビール、面白い。

去年までは国産メイン、まずは我らが日本のビールを！

とやっていたけど、

今年からは海外のクラフトビールも少しづつ厳選して導入していきます。

このバーレイワイン、

なんだかとっても華やかなんです。

美味しい。

国産の良さ、

海外の良さ。

どっちも知ってもらえたらな、と思います。