ラッセンが好き
みたいなロン毛になってきたので無理矢理時間を作って散髪。
いやー
長い。
髪の毛って重いんだね。
襟足とか、氣志團もびっくりの長崎だったからね。
万代のフラーで白倉ボスにお願いしてきました。
世界最強のミント感！っていうシャンプーがキリッキリで気持ちよかったな。
いつもざいます。
もうフラーも20年なんだってー
続ける事と、前線に居続けている事。
すごいなー。
さ、
心機一転、
頭も軽くなったんで、ぴゃぴゃぴゃーと仕事します。
牛肉の脂身やら切れ端があまったら
牛肉をトリミングしてると、脂身やら切れ端が余ります。
それらを塩をまぶし、バーボンで濡らして熟成。
水洗いして塩抜きしたのち、乾燥。
燻製。
すると、ジャーキーっていうかパンチェッタみたいになります。
今回は細かく刻んで、フライパンでじっくり炒めて脂と旨味をだして、それを白ワイン、トマト、イタリアンパセリで伸ばすって感じでソースに。
出汁の素としてとっても優秀です。
昨日はヤングコーン蒸したやつにかけて出しました。
パスタソースとかにもいいと思いますよ。
