清水酒店で日本酒を
先日、twitterを通じて出会った、礎町の酒屋サン清水酒店の清水サンの所へ。
僕もツイッターにどハマリ中。。。
フォローしてやってください。
rocksun twitter
清水酒店 twitter
ビール好きの清水サンらしいディスプレイ
なるほど、、、
勉強になります。。。
この”コエド”っての旨いんだよなぁ
先日３種類あるコエドビールの赤いラベルをおすすめして頂き、
シャープでフルーティーな味にヤラれました。
また商品増やしちゃうじゃなーい んもう ヽ(;´Д｀)ノ ゆうちゃんたら。
で、
日本酒を選んでもらいました。
杉錦 （すぎにしき）
と
想天坊 （そうてんぼう）
の２本。
洋食メインの料理にも負けない２本。
ともに４０度前後の燗がおすすめ。
もちろん常温でもいけます。
杉錦 山廃（やまはい）純米とありますが、
『山廃（やまはい）』とは、
『山卸（やまおろし）廃止』を
略したものです。良い酒を造るには、良い酵母を
作る事が大切です。酵母とは、酒造りの原液になるものです。
米・こうじ・蒸米の混合物に「もろみ」を健全に発酵させるための
酵母を多量に培養させたもので、多量の乳酸を含有しています。
この酵母の製造方法の1つに、工程の中で水・こうじ・蒸米を
混ぜ山のようになったものを、スリ棒ですりつぶす作業があります。
この作業を、タンク内で山の様に積まれた状態をくずしていく事から
『山をおろす』⇒『山卸』と言わていますが、『山廃』は、
この『山卸』の作業を『廃止』した仕込みという意味。。。
だそうです。
味わいはやわらかくて、甘みを少し感じますね。
美味しいです。
想天坊は、
純米仕込み。
純米とは、
原料に米、麹、水だけを使ったものだそう
味わいは純米っぽい重さがなく、すっきりした甘みがあります。
いやー
しかしあれだね
今まで、
茶色い系の酒、リキュール、スピリッツにしか興味をそそられなかったけど（これらはそれなりに勉強したし、散々飲んだ）
日本酒もそうーとーーーーーー奥が深い。。。
清水サンの選択眼と知識はそうとうのモノだった、
負けたね、オレ。
せっかく日本人なんだし、ロックサンというお店でもニーズはあるから、せっかくなら
「おっ！！」って思われるような酒を置きたいし、そういう興味を満たしたいな。
選ぶ楽しみは知っている事が多いほうが増えるからね。
かくいう僕はまだまだ日本酒に関しては（他もまだまだだけど、、、）かなり浅い知識しかないので、
もっと飲んで食べて聞いて勉強したい。
清水さんよろしく（笑）
そしてもうひとつ、
日本酒ベースの柚子リキュール
柚子タイム（ＹＯＵＺ ＴＩＭＥ ＬＩＧＨＴ）
こちらも紹介して頂きました。
これイイ！！！！！
アルコールは僅か５％
飲み口もいいし、柚子小町に勝てる！！
女性はまちがいないよ！！
ボトルもきれい！！
容量も３５０ＭＬと少なめだから、飲みきりでかなりお得に提供できそう。
このあと、移転した、そば酒房”吟”におじゃましたことも書きたいのですが、
また今度。。。
いやーマジ充実した日だったこの日は！！
清水サン、あぜサン、まっきー、ダイス君、美醸のみなさん、ふどーさん、たかはしさんありがとうございました！！
僕もツイッターにどハマリ中。。。
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ビール好きの清水サンらしいディスプレイ
なるほど、、、
勉強になります。。。
この”コエド”っての旨いんだよなぁ
先日３種類あるコエドビールの赤いラベルをおすすめして頂き、
シャープでフルーティーな味にヤラれました。
また商品増やしちゃうじゃなーい んもう ヽ(;´Д｀)ノ ゆうちゃんたら。
で、
日本酒を選んでもらいました。
杉錦 （すぎにしき）
と
想天坊 （そうてんぼう）
の２本。
洋食メインの料理にも負けない２本。
ともに４０度前後の燗がおすすめ。
もちろん常温でもいけます。
杉錦 山廃（やまはい）純米とありますが、
『山廃（やまはい）』とは、
『山卸（やまおろし）廃止』を
略したものです。良い酒を造るには、良い酵母を
作る事が大切です。酵母とは、酒造りの原液になるものです。
米・こうじ・蒸米の混合物に「もろみ」を健全に発酵させるための
酵母を多量に培養させたもので、多量の乳酸を含有しています。
この酵母の製造方法の1つに、工程の中で水・こうじ・蒸米を
混ぜ山のようになったものを、スリ棒ですりつぶす作業があります。
この作業を、タンク内で山の様に積まれた状態をくずしていく事から
『山をおろす』⇒『山卸』と言わていますが、『山廃』は、
この『山卸』の作業を『廃止』した仕込みという意味。。。
だそうです。
味わいはやわらかくて、甘みを少し感じますね。
美味しいです。
想天坊は、
純米仕込み。
純米とは、
原料に米、麹、水だけを使ったものだそう
味わいは純米っぽい重さがなく、すっきりした甘みがあります。
いやー
しかしあれだね
今まで、
茶色い系の酒、リキュール、スピリッツにしか興味をそそられなかったけど（これらはそれなりに勉強したし、散々飲んだ）
日本酒もそうーとーーーーーー奥が深い。。。
清水サンの選択眼と知識はそうとうのモノだった、
負けたね、オレ。
せっかく日本人なんだし、ロックサンというお店でもニーズはあるから、せっかくなら
「おっ！！」って思われるような酒を置きたいし、そういう興味を満たしたいな。
選ぶ楽しみは知っている事が多いほうが増えるからね。
かくいう僕はまだまだ日本酒に関しては（他もまだまだだけど、、、）かなり浅い知識しかないので、
もっと飲んで食べて聞いて勉強したい。
清水さんよろしく（笑）
そしてもうひとつ、
日本酒ベースの柚子リキュール
柚子タイム（ＹＯＵＺ ＴＩＭＥ ＬＩＧＨＴ）
こちらも紹介して頂きました。
これイイ！！！！！
アルコールは僅か５％
飲み口もいいし、柚子小町に勝てる！！
女性はまちがいないよ！！
ボトルもきれい！！
容量も３５０ＭＬと少なめだから、飲みきりでかなりお得に提供できそう。
このあと、移転した、そば酒房”吟”におじゃましたことも書きたいのですが、
また今度。。。
いやーマジ充実した日だったこの日は！！
清水サン、あぜサン、まっきー、ダイス君、美醸のみなさん、ふどーさん、たかはしさんありがとうございました！！
