ココナッツチキンカレー

先日、
インドカレー屋さんでいろんな種類のカレーを食べた。

トマトのあまーいカレー
ココナッツシーフード
エビのカレー
チキンカレー

どれも美味しく、やはり日本人の作るものと感覚が違う。
特にチキンカレーは本場の雰囲気を残し、食べやすい味の絶品。

スパイスの種類や使い方は、何千、何万通りとあるだろうから、作り手の好みや客層によってレシピにはかなり差があるだろう。

今までの自分のレシピはすごく日本人向け、
自信はあったが、あのインドカレーの風味はほぼ消されている。

とっつきづらい風味にするのはちょっと抵抗があるが、あの異国の雰囲気、広がる香りはもう少し欲しい、、、

何をどうすればいいのか、あれこれやってみた。
gabanのほぼ全種類買ったかも（笑）

結果、どうもクミンと、オールスパイスの使い方のようだ。
そして、自分が苦手だから（笑）使わなかったココナッツミルク。

このまろやかさを出すにはコレだったようだ。

という訳で完成！
ココナッツチキンカレー！
ブログ、Twitter見た！で値引きします！
¥950☞¥800！！

サンキューマイメン！！（笑）








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9月のコースのお知らせ

９月になっても本当に毎日暑い！！

今年は秋がやってこないなんて予報ですね。

朝方はまだ涼しく、なんとなく夏が終わって秋がくるのかな？なんて思うのですが
もう７時代になると地獄の暑さに変化して、まったくどうしていいかわからんですね。

好評の屋上ビアガーデンもあまりの暑さに、ウチの池チャンバテ気味。。。


これ首とかに塗ると涼しいから。。。



そんな事では夏は乗り切れんぞ！！


あぁ
超身内ネタ。。。
ごめんなさい。。。

みなさんお体だけは気をつけて。

ってな感じでコースは秋模様！！

茄子と挽肉のラザニア風グラタン！！



チリコンカルネ
トマトソース
デミグラスソース
チーズ
茄子
を何層にも重ねてオーブンで焼き上げます。
ジューシーで美味しいですよ！！

ホットペッパーにて詳しいコース内容など掲載中です。

テラス席もご予約のみですが受付中です。
おまちしてます！！

ロックサン　ｔｗｉｔｔｅｒもよろしく！！

改良版 自家製ジンジャーシロップ

なーんとなく涼しくなってきましたね。
夜中と朝だけ、、、

屋上ビアガーデンも、どこからかコオロギの鳴き声が！！

んー。
風情があって良いです！
でも夏も終わりかと思うとちょっとさみしい。。。

海も行ってなければ
BBQもしてなーい！！

来年はお店で企画しようかな？



近頃、いろんな方との出逢いに刺激されまくり、
頑張ってる人、
その中で悩める人、
ストイックな人、
信じる道に素直な人。

みんな凄い。。。

そんな人達にかまって貰えてしあわせです。ぼく。

負けないようにヤルヨ



ちょっと悩んでいたジンジャーシロップ。

今のままでも美味しいと思うのですが、多様なカクテルに対応するにはよりクリアな味にしたく試行錯誤。

今までは
根生姜
シナモン
クローブ
砂糖
蜂蜜
レモン
の調合。

霜鳥師匠 http://s.ameblo.jp/shimo-bird/ に習い、
根生姜の所を、新生姜に変更。

やはり上品に仕上がる。

今まではスライスを煮て、エキスを出していたところを、フードプロセッサでみじん切りにして抽出。

やはりみじん切りにする事で生姜の風味は格段に取り出せるようです。



そして、
シナモンとレモンを入れず、クローブ、砂糖、蜂蜜のみに。

シナモンはどうもケンカしてしまうリキュールが多い気がします。

レモンは混ぜるモノによって分離してしまう。



そして、
◯◯をプラス！！

これほんの少し入れるだけでよりクリアな味に！！

そんな感じでパワーアップしたジンジャーシロップ。

うーん。
美味しい。。。

生姜のピリッとした風味もしっかり残ったし、今の所満足！

しょっちゅうソーダで割って飲んでます。
汗かいた後に飲むと格別。

お試しあれ。

霜鳥サンいつもいろいろありがとうございます！