糠床の作り方は500gの米糠に250ccの水を沸騰させ、100gの食塩を溶かし冷まし前の糠によく混ぜる。糠床は冷暗所か冷蔵庫で保存し一日一回は上下よくかき混ぜる。漬け込む野菜は汚れを取り水分を拭き糠床に隙間なく漬け込む。やく一日で漬けあがる。発酵食品である熱を加えないため優れた食品でもある。
糠床の作り方は500gの米糠に250ccの水を沸騰させ、100gの食塩を溶かし冷まし前の糠によく混ぜる。糠床は冷暗所か冷蔵庫で保存し一日一回は上下よくかき混ぜる。漬け込む野菜は汚れを取り水分を拭き糠床に隙間なく漬け込む。やく一日で漬けあがる。発酵食品である熱を加えないため優れた食品でもある。
