銀座７丁目のお寿司、ますなが。
親方の増永さんは、すぐ近くの有名店「椿」からの独立。
かなり目と鼻の先で大丈夫ですか？という感じですが笑
お話がうまく軽妙。女将さんとの掛け合いも良く、初めて訪れましたが、
くつろいでお寿司をいただくことが出来ました。
店内はL字のカウンターで８席。
薄くジャジーなBGMがかかっていて、お寿司屋としては珍しいスタイル。
始め、隣のラウンジの音かと思ってました笑
メニューはお任せのスタイル。印象的だったものを何点か。
目一鯛
海苔と一緒にさっぱりと。
海胆の３種盛
淡路由良、利尻、余市の海胆たち。
爽やかな味わいが質の良さをうかがわせる。
牛肉と見間違うこちらは手前ミンククジラと、奥シロナガスクジラ。
食べ比べることで、その脂、味わい、くせがはっきりとわかる。
シロナガスの方が食べやすく牛肉に近いかな。
握りでは鮑
噛み締めれば口いっぱいにその香りが広がる。
鯵
ぎっしりと軍艦で。鯵の美味しさをダイレクトに味わえる。
中とろ
鮪は樋長さんから。椿時代からの付き合いのようで、結構身質がいい。
付き合いの長さゆえかな。薄く切りつけられたものを重ねて。
口の中で溶けやすく、鮪を存分に味わえる。
づけ
上にはからしで。ねっとりしっとりした食感と旨みの凝縮。
色合いもよく、鮪のことをよく分かってらっしゃる印象。
つまみから握りまで充実の構成。
値段は銀座においては高くもなく、目一杯お寿司を楽しめそう。
楽しいカウンターで、会話も楽しめるお店です。