はしご＠銀座

支那麺はしご。

銀座東芝ビルにある超有名店。
ここの店はなんと言っても担々麺。
ただし、この店では「たんたんめん」ではなく「だんだんめん」である。

普通の「たんたんめん」と何が違うのか。

一言で言うと「繊細さ」。
これだけの赤さの割には辛さをさほど感じず、胡麻の風味を抑え、酸味と柚子の香りが絶妙に絡み合ったスープはベストマッチ。





いつも「大辛」を注文するのだが、それでもやや辛さは物足りない。
いや辛くしすぎると、他のスパイスの風味が損なわれるとの店の方針かもしれない。

麺は細めんストレート。
この独特な麺もだんだんめんの繊細さに貢献している。

ご飯はサービス。
このご飯に、テーブルにおいてある細切りにしたタクアン風の漬け物を乗せて食べるのがデフォルト。

スープはもちろん全部飲みたくなる。

そして女性に人気があるのもこの店の大きな特徴。

女性の一人客率が非常に高く、店の半分以上が女性の一人客の場合もある。

おしゃれな雰囲気、というわけでもないのだが場所柄か。

それともこの魔性の「だんだんめん」が女性を魅了しているのか。