パエリア。
ムール貝があった時しかしない料理。別にムール貝がないとしてもパエリアは出来るんじゃないかとも思えますが、見た目のインパクトには欠けます。
このパエリアで1番重要なのはいかにお米に出汁を吸わせるか？って事。いつものイタリアンであさりを炒め、魚介類を炒め、海老と貝柱を炒めたのを全部出汁にして洗ってないお米とで煮ていく。色合いにサフランを使う。お鍋でお米が出来ていくのと鍋の下が焦げ付かないように混ぜて行くのがなかなか大変。
仕上げにピーマンやレモンを飾って出来上がり。洋風のパサパサしたお米と日本のお米の違いがこのパエリアの難しさかも知れませんね。
