豆腐と納豆。
豆を発酵させたのが納豆で、潰した大豆を型に納めて作るのが豆腐。中国から日本に伝わる時に逆になってしまったって話がある。なるほどとは思うけど中華料理では麻婆豆腐はちゃんと豆腐って字を使ってるから間違いじゃないんでしょ。
美味しい豆腐はそれだけで美味しい。少しの薬味は味を引き立ててくれます。片栗粉を厚めにまとってカリッと揚げてとろみをつけた出汁をかけたら揚げ出し豆腐。じゃことピーマンをピリ辛ごま油でカリッと炒めたのをトッピングしてもいい。豆腐自体はそんなに主張するもんじゃないから何しても美味しいってことか。
