パスタもいろいろ。
カルボナーラを。カリカリのベーコンと玉ねぎがベース。今日はフェットチーネで。パスタはアルデンテって言うけどこのフェットチーネやラザニアとかはあんまり歯応えがない方がいい。茹で上がりを混ぜてフライパンをあおる。ソースとパスタがしっかり絡んだら完成。仕上げに温玉。
粗挽き黒胡椒は欠かせません。カルボナーラのカルボって炭のこと。ベーコンのカリカリか、黒胡椒の炭の感じなのかはよく知りません。
夏の枝豆は殻をむいてにんにく鷹の爪で。まあこれだけでもワインのあてにはなりますがパスタを入れてアーリオイリオペペロンチーノ。こっちはアルデンテがいい。
パスタの固さもいろいろなんですね。
