別に細かいことを言うつもりはないけど、本来のカルパッチョってのは牛薄切りにチーズとオリーブオイル。
日本ではどんどんアレンジしてって、生の素材にドレッシングをかける様なのをカルパッチョって呼んでる。これは悪い事じゃないし美味しいし、どんどんやってったらいいね。
とりあえずのベースの野菜を。玉ねぎ人参セロリにパプリカにんにくにオリーブオイルで。今日はこれを半分に分けて、生牡蠣用と貝柱用に。牡蠣用はケチャップとタバスコでピリ辛レモン。貝柱は軽く炙って。
日本はこんなふうに生でいろいろいただけるから、幸せな国です。これは間違いないね。