おはようございます^^;
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もちもちの秘密は〇〇！
やみつきになる『れんこんしそつくね』のレシピ
歯ざわりのいいれんこんは「すりおろす」だけで驚きのもちもち食感に！
王道の照り焼きつくねが新鮮な味わいに変身。
青じそのさわやかさでさっぱりといただけます。
『もちもちれんこんしそつくね』のレシピ
材料（2人分）
〈たね〉れんこん（大）……1節（約300ɡ）
鶏ひき肉……200g
青じその葉のみじん切り……8枚分
片栗粉……大さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々〈照り焼きだれ〉
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
砂糖……小さじ2
青じその葉……適宜
好みで卵黄……1個分
サラダ油
作り方（1）れんこんは皮をむき、幅3mmの輪切りを6枚とる
（生地には混ぜない）。
残りは縦半分に切り、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、
透明感が出るまで電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
取り出し、ラップをしたまま10〜15分おいて粗熱をとり、すりおろす。
（2）ボールにたねのひき肉、塩、こしょうを入れ、
手で粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。
残りのたねの材料を加えてよく混ぜる。
6等分にし、直径6cmほどの円形に整え、
（1）のれんこんの輪切りを1枚ずつはって押さえる。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、
（2）のつくねを、れんこんを下にして並べ入れる。
こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返してふたをし、
弱火にして5分ほど焼く。
照り焼きだれの材料を混ぜて回し入れ、汁けが少なくなるまで煮からめる。
器に盛り、青じその葉と、好みで卵黄を添える。
れんこんは「レンチン」してからすりおろすのがポイント！
でんぷんが糊化して、驚くほど粘りが増します。
冷めてもしっとりおいしいので、お弁当にもおすすめですよ。
(ﾟ∀ﾟ)Ｖ
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今日の花:シオン（キク科）
花言葉: 追憶 遠くの人を思う
