ベーコン作り④
一晩風乾したらいよいよスモーキング
桜チップで約４時間
桜チップは香りがよくくせがなくもっとも一般的ですが
市販のベーコンとは比べ物にならない香りです
これは、工夫の末完成させた燻煙用プラント
燻煙箱は場所をとるのでコンパクトにたためるようにしてあります
ワンタッチで組み立てられるよう工夫してあります
ベーコンは温度を７０℃で一定に保たなければなりません
そのためサーモスタットをセットし
温度が一定に保てるようにしています
真ん中の白くて丸いのは
箱の中の温度を確認するための温度計です
右奥の白いのは
空気の量を調整できる換気口です
あとは４時間待つのみ
ついに完成
イメージどおりのベーコンに仕上がりました