こちらも新作ケーキみたい
『レーヌ ドゥ ピスターシュ』
Hirondelleさんのケーキです
してGETしてきました～
「ピスタチオのクレームオブール。フランボワーズのジュレ。クレームダマンドピスターシュ。ピスタチオを贅沢に使用したケーキ。」だって
ちなみに…
クレームオブール＝バタークリーム
クレームダマンド＝アーモンドクリーム
の事だから、バタークリームにもアーモンドクリームにもピスタチオを使ってるなんて最高っ
ぜーったい私好みのケーキのはずです
まずは真横から
パートシュクレ→クレームダマンドピスターシュ→クレームムースリーヌピスターシュ→ビスキュイジョコンドピスターシュ→フランボワーズのジュレ→ビスキュイジョコンドピスターシュ→ピスタチオのクレームオブール→シャンティピスターシュ、ピスタチオダイス…という組み立て
お店のプライスカードでカッコ良くフランス語🇫🇷で商品説明
されてたからそれに倣って書いてみたんだけど…
されてたからそれに倣って書いてみたんだけど…何だか難しいよね～
そんなわけでもっと馴染みのある言葉で説明し直すと…
シュクレ生地→ピスタチオのアーモンドクリーム→カスタードクリームにバターを加えたピスタチオ風味のクリーム→ピスタチオのジョコンド生地→フランボワーズのジュレ→ピスタチオのジョコンド生地→ピスタチオのバタークリーム→ピスタチオの生クリーム、ピスタチオダイス…という組み立て
バタークリームとアーモンドクリームどころか、ジョコンド生地にもクレームムースリーヌにも生クリームにもピスタチオが使われていて、とことんピスタチオづくしのケーキになっています
厚めに焼き上げられたピスタチオ風味のアーモンドクリームに目が行っちゃうけど、実はその下にシュクレ生地が敷かれていて、見落としそうになるほど厚みは薄いのに存在感抜群っ
スッゴークサクサク食感で香ばしい風味全開で甘味のある配合だから、かなり私好みのシュクレ生地です
最近食べたシュクレ生地の中で No.1の美味しさかも
そんなハイクオリティのシュクレ生地をこんなにさりげなく使っちゃうなんてね～
このケーキのレベルの高さを垣間見た感じです
そしてピスタチオ風味のアーモンドクリームも本当に贅沢な仕上がりでビックリ
ノーマルなアーモンドクリームでも充分美味しいのにそこにピスタチオペーストを混ぜ込む事でナッティ感が加わって、さらに大粒のピスタチオホールまでゴロゴロと入っているから、しっとりとしたアーモンドクリームの中で食感の良いアクセントになると同時に、ピスタチオ特有のコクと旨味、濃厚な味わいまで倍増～
本当に贅沢な土台になっています
まだまだ終わりません
その上は、カスタードクリームにバターを加えたピスタチオ風味のクリーム→ピスタチオのジョコンド生地→フランボワーズのジュレ→ピスタチオのジョコンド生地→ピスタチオのバタークリーム
…と続いていて、断面も美しいし、ピスタチオグリーン
フランボワーズの赤色のコントラストもキレイ
フランボワーズの赤色のコントラストもキレイ
そしてフランボワーズのジュレをサンドするように上下に敷かれたピスタチオのジョコンド生地はアーモンドを入れて空気をたっぷりと含ませて焼き上げてあるからしっとりとしていて風味も豊か
さらにフランボワーズのジュレはピューレだけでなく果肉も入っているから種のプチプチした感じが食感のアクセントになっているし、ナッティ感全開のケーキの中でフランボワーズジュレの甘酸っぱい味わいが良い引き締め役になっています
さらにさらに…
その上のピスタチオのバタークリームは全く重すぎること無くペロッと行けちゃうから危険危険
最後にトップにたっぷりと絞られたピスタチオクリームは軽やかな口当たりで、このケーキの一層一層が舌触りや重さ、味わい等全てにおいて異なる仕上がりになっていて、これだけのピスタチオ使いでも全く飽きさせない様に作り上げているところはさすがと言った感じ
ピスタチオ好きには本当にたまらないケーキで、とーっても美味しくいただきました