ベトナム料理 あさりのフォー
あさりの出汁がしみる身体に優しいエスニック
材料 （２人分）
あさり
２００g
にんにく(みじん切り)
１片
生姜(みじん切り)
１片
サラダ油
大さじ１
水
４カップ
塩
小さじ１
ヌクマム
小さじ１〜
砂糖
少々
フォー（乾燥）
１５０g
パクチー
適量
白胡麻
適量
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1
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フォーはたっぷりの水に約３０分程つけて柔らかくなるまで戻す。
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2
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鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。
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3
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香味野菜のいい香りがしてきたらアサリを軽く炒めて水を注ぐ。
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4
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灰汁をひいて、塩、ヌクマム、砂糖で味を整える。
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5
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鍋に湯を沸かし、フォーをサッと（１０秒程）茹でて湯をしっかり切り、器に盛る。
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6
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器にあさりのスープを注ぎ、パクチー、白胡麻を盛りつける。
コツ・ポイント
あさりの塩分によりヌクマムの量を加減してください。
ヌクマムは魚の醤油なので旨味があるので必ず入れてください。
砂糖を上手に使うとまろやかさが出てエスニック料理が一段と美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
定番の鶏や牛肉のフォーは煮込み時間がかかるので手軽に美味しく作れるあさりでフォーを作ってみました。
