ベトナム料理★手羽のカラメル生姜煮　７P　簡単にできます！！！！！！！！！

日本の白飯に合う数少ないベトナムの家庭料理。ジンジャーライスとの相性も◎ナンプラーどこ行った？ってくらいあっさり生姜味。

材料（2人分）

手羽元

450g〜500g(8本)

大さじ3

大さじ3

水

150cc

2片〜好きなだけ

黒胡椒

適量(多めがオススメ)

パクチー

好きなだけ

1

生姜は千切りにする。手羽元は水気を取って、味が染み込みやすいようにフォークで穴を開けておく。

3

ナンプラーと水を入れ、ドロドロになるまで(約15分)かき混ぜながら煮詰める。煮えたらコンロから外して粗熱を取る。

4

粗熱が取れたら生姜、黒胡椒、手羽元を加え、絡まるようによくかき混ぜてから火にかける。沸騰したら蓋を閉めて弱火にする。

5

時々ひっくり返しては蓋をして、手羽元にしっかり火が通るまで煮込む。

6

蓋を取り、中火にして水分を飛ばす。ドロっとしてきたら、手羽元をひっくり返してさらに煮る。照りが満遍なく付くようにする。

・キャラメルソースは必ず粗熱を取ること。キャラルソースの煮詰め具合によって、色が濃くなったり薄くなったりします。
・最後の煮詰める(照りを付ける)時は、煮汁がドロドロになるまで徹底的に煮詰めること。残りの煮汁はご飯にかけても美味しいです。

ベトナム人の母親自慢の料理その2。母親がフライパンにぎちぎちにお肉を並べて作っていたのを覚えています。キャラメルと言いつつ、甘くなくしょっぱい感じです。ナンプラー臭さが全くないので、黒胡椒を少なめにしてお子さんのお弁当にしてもオススメ。