ベトナムの料理　１目 本場ベトナムの揚げ春巻き簡単にできます。

トナムの料理　１目

本場ベトナムの揚げ春巻き簡単にできます。

 

 

故郷ベトナムの味です。揚げ春巻きは代表的なベトナム料理で、見た目も良く味も美味しい料理です。ビールと一緒にどうぞ(^^)

材料 （4人分）

 

カニ肉

50g

エビ(皮をむかれたもの)

100g(みじん切り)

 

 

豚ひき肉

100g

乾燥キクラゲ

3個(温水で戻して、薄いスライス)

シイタケ

3個(薄いスライス)

ビーフン

40g(温水で戻して、3センチ切り)

ライスペーパー(薄手のもの)

20枚

卵

2個

もやし

100g(2センチ切り)

細ねぎ(白い部分のみ)

6本(みじん切り)

パクチー

1束(みじん切り)

ニンニク

2粒(みじん切り)

ヌックマム

大さじ2

唐辛子

1本(みじん切り)

 

1

フライパンに油をひき、ニンニク(分量の3/4)に色が付き香りがするまで炒める。

2

溶いた卵を軽く炒める。

3

カニ肉に軽くこしょうを振る。

4

ボウルにエビ、豚ひき肉、シイタケ、乾燥キクラゲ、炒められたニンニク、ビーフン、もやし、細ねぎ、パクチーを入れる。

 

5

こしょう・砂糖...各小さじ1/2、味の素…小さじ1、炒められた卵を入れて、混ぜる。

6

ライスペーパーにハケで少しビールまたは水を付け、下側に具を乗せて左右を折り、下からしっかりと巻く。

7

揚げ油を熱し、巻き終わりの側から油に入れ、動かしながら万遍なく揚げる。黄金色に揚がったら、取り出して油を切る。

8

ソース:水200CC、砂糖・酢・ヌックマム…各大さじ1、ニンニク小さじ1、唐辛子…小さじ1/2を混ぜる。

 

9

半分に切った揚げ春巻きを皿に並べ、レタスを添える。揚げ春巻きをソースにつけてどうぞ(^^)

 

コツ・ポイント

春巻きの皮は出来るだけきつめに巻いてください。薄い皮が手に入ればよりさっくり仕上がります(^^)

このレシピの生い立ち

揚げ春巻きは、私のお気に入りのベトナム料理の一つです。結婚式でも、来賓の皆さんに揚げ春巻きを召し上がっていただきました。

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