本日もご来店・紅茶通販ご注文誠に有難うございます。
5月12日(日)のイベントも満員御礼にて無事終了しました。
ご参加頂いた皆様、ご協力頂いた「みなとみらいBukatsudo紅茶部」の皆様誠に有難うございます。
当日はアフタヌーンティーについてのお話を交えながら、テイエールの喫茶営業時代にお出ししていたハイティー、スイーツプレートセットを復刻してアレンジし、皆様に召し上がって頂きました。
今回はダージリンの春摘み、ファーストフラッシュが入荷していた時期でしたのでタルボ茶園のファーストフラッシュをメインにお出しさせて頂きました。
・紅茶(横浜元町シークレットガーデン)を使ったブラマンジェ
・全粒粉とジュエリーレーズンのバターケーキ
・プルーンの紅茶煮(ニルギリ紅茶)
・フルーツの盛り合わせ(いちご、キウイ、オレンジ、ブルーベリー、パイナップルなど)
・自家製スコーン プレーン/オレンジピール
・ワッフルクッキー/チョコレートスティック(ミント風味)
・クレームドゥーブル/オレンジマーマレード
フィンガーフード
～サワーブロートのオープンサンド～
・モッツァレラチーズ、バジル、ミニトマト
・クリームチーズ、サーモン、ケッパー、ブラックオリーブ、ディル
当日お出しさせて頂いた紅茶は...
・ダージリン ファーストフラッシュ(春摘み) タルボ茶園
・ネパール・イラム ファーストフラッシュ(春摘み) ミストバレー茶園
・スリランカ・ルフナ サンライズ茶園
・横浜元町ブルーマンデイ(アールグレイ)
・横浜元町ウォーターフォール(レモンピールブレンド/デカフェ)
今回は皆様合わせて150杯くらい飲んで頂いたのではないかと思います。
これは第一回の開催のブログでも書かせて頂いていることですが
改めて私が紅茶に関わる者として伝えたいことなので記しておきます。
おかわり自由、そしてカップ1杯ずつ。
これは紅茶好きな方には1番の理想。私はそうだと嬉しい。
ただ、これを20名様超の席数で希望の種類を1杯ずつ同時に適えるのはとても難しいです。
テイエールは現在喫茶営業はしていませんが、店舗で実施しているプレミアムテイスティングをはじめ、屋号の名でお茶入れの出張もやらせて頂く際は、1杯ずつのクオリティで出すことをモットーにしてやっています。
何故なら、1杯の為に美味しく紅茶をいれるのと大量に人数分をいれるのでは量や味は必ずしも等倍にはならないからです。
よって、抽出時間、茶葉の量、お湯の温度、目安とされているものから臨機応変に調節していくことが求められます。
紅茶業界はみんな声を揃えて「1杯の紅茶の美味しさをあなたに」と言います。
しかし、いざ現場を見てみると、煩雑なオペレーションの中で1杯の美味しさのクオリティを追求出来ている現場がどれだけあるのでしょうか。
開催のお知らせのブログの中でも記しましたがこのイベントや1杯ずつのクオリティを保つことは私(たちテイエール)の挑戦でもあります。
お茶に込めたまごころをそのまま1杯のカップのクオリティに表現する術が私たちテイエールにはあるのだということをこれからもより
沢山のお客様に知って頂ける様努力していきたいと思っています。
そういう意味でも、ご協力頂いている関係者の皆様、ご愛顧頂いているお客様に支えられております。心から深謝を申し上げます。
次回は2019年夏頃を予定しています。開催のアナウンスは随時行いますので是非チェックしてくださいね。
開催のお知らせはこのテイエール店舗ブログやみなとみらいBUKATSUDO紅茶部のfacebookページをチェックしてくださいね。
みなとみらい紅茶部facebookページ⇒https://www.facebook.com/bukatsudokochabu
おまけ
スコーンにはいつもクレームドゥーブルというクリームをつけているのですが、Twitterで好評でしたのでこちらにもアップしておきますね。
横浜•元町 紅茶専門店ラ・テイエール@La_Theiere
【知る人ぞ知る】スコーンにはいつもタカナシ乳業の「クレームドゥーブル」をつけています。スコーンにはクロテッドクリームのイメージがありますが、きめ細かい薄力粉ベースのスコーンにはずっとこのドゥーブルをおすすめしています。重すぎず、紅茶にも良く合いますよ♪ https://t.co/ZILsAmU0rg
2019年05月13日 22:05