自家製ベーコンのポトフ

酒屋です。先日作った豚バラのベーコンを使ってポトフみたいなモノをつくりました。中身は、いたってシンプル。自家製ベーコン、メークイン、人参、ブロッコリーです。材料を圧力鍋に入れて、酒適宜、岩塩適宜、オイスターソース適宜、テンサイ糖適宜と、適宜が連続します^_^ポイントは、とにかく調味料は、少なく抑える。もし、薄けりゃ、食前に調整する感じですね。加圧調理8分くらいで完成です。自家製ベーコン、使えますねぇ。味付けは、ゲランド塩を塗るだけですもん。乾かして、100度で薫製7～8分するだけです。香ばしい燻煙香、これは、わかります。特筆は、脂の甘さのグレードが上がってるんですよね。いわゆるブイヨンとか、コンソメの旨味の本質的な、コクを感じるんですよね。当たり前ですが、余分な保存量や、化学調味料が入ってないんで、お腹に優しい^_^もう、ベーコンは、買えなくなりました。ま、自作も簡単ですし。今後は、作ろう。僕のパンを合わせたんですが、ホント、美味しかったですね。面白かったのが、パンのヘタの茶色いの、お皿の一番手前のでひたパンすると、バリバリだった食感が突然解けて、ふんわりするのが面白かったですね。パンも、ベーコンも、自作がええなぁ～と^_^

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