パプリカとベーコンのパスタ

酒屋です。今日は、パンを食べ切るべしで、米飯抜きのメニューです。茹で時間6分のパスタにパプリカとベーコンを合わせました。ベーコンとパプリカは、冷たいままのフライパンに入れて弱火で、熱をかけていきます。こうすると、ベーコンの余分な脂が溶け出して、油を敷かずとも調理が出来てしまいます。フライパンに油が回れば、中火に上げて火を通します。ベーコンの脂が透き通るようになったら出来上がりです。火を止めて、蓋をして、パスタの茹で上がりを待ちます。茹であがったらパスタをフライパンに移し、ここでオリーブオイルをたらり。これで麺のくっつきを解消します。あくまで最小限で。ベーコンの香味で味付けは、特にしません。薄いな？って思ったら、食べつつ塩なり胡椒をパラパラで大丈夫だと思います。あくまで調味料は、味を整えるものですから、最小限が正解ですよね^_^合わせたいワインは、最近やっと復活したヒトミワイナリーのデラウェアの泡と、ニュージーランドのソーブラ。パスタに入ってるパプリカ。これがあれば、ヒトミさんの泡のミネラル分や、ニュージーランドのソーブラのレモングラスの風味にドンピシャです。どちらのワインもですが、温度が上がって湧き出す果実の旨味にベーコンの脂の甘さが、これまた、ドンピシャ^_^シンプルな素材の味を前に出したパスタにワイン。ナイス☆昼下がり。

大文字屋さんのお料理をもっと見る